Dit pastagerecht is geïnspireerd op een van de recepten van Tina, moeder van Maryen van Castro. Als chefkok en eigenaresse van verschillende restaurants in het noorden van Spanje heeft zij altijd geëxperimenteerd tussen de traditionele en de alternatieve keuken.
Wat moet je zelf thuis hebben
azijn: 1-2 pers.: 1½ tl / 4 pers.: 3 tl
olie, zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
300 g spruitjes, 150 g penne rigate, 1 blik cannellini bonen, 2 tl Italiaanse kruiden, 4 el edelgist, 70 g vegan geraspte kaas
3 – 4 personen
600 g spruitjes, 300 g penne rigate, 2 blikken cannellini bonen, 4 tl Italiaanse kruiden, 8 el edelgist, 140 g vegan geraspte kaas
Stap voor stap
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Stap 2:
Snijd de onderkant van de spruitjes en snijd ze daarna over de lente doormidden. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met wat olie en zout en rooster 20 minuten tot ze gaar en bruin zijn.
Stap 3:
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de pasta tot deze ‘al dente’ is. Giet af en doe terug in de pan.
Stap 4:
Giet de witte bonen af.
Stap 5:
Voeg de geroosterde spruitjes, uitgelekte bonen, Italiaanse kruiden, een beetje azijn, geraspte kaas en de edelgist toe aan de pasta en warm alles op.
