Winkelmand

Wis jij dat de echte naam van ‘Pasta Bolognese’ in werkelijkheid ‘Pasta alla Ragu’ is? Voor deze vegan versie gebruikt Matthijs gefrituurde couscous met knoflook voor een crunchy en ongelofelijk lekkere final touch.

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

Rasp

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
200 gr spaghetti, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 2 wortels, 200 ml tomatensaus, 60 gr couscous, 2 tl knoflookpoeder, 4 el olie, zout, 35 gr Willicroft grated cheese

3 – 4 personen
400 gr spaghetti, 2 uien, 4 stengels bleekselderij, 4 wortels, 400 ml tomatensaus, 120 gr couscous, 4 tl knoflookpoeder, 8 el olie, zout, 70 gr Willicroft grated cheese

Stap voor stap

Stap 1:

Snijd de ui en de bleekselderij erg fijn. Doe ze in een pan met een beetje olie.

Stap 2:
Rasp de wortels met de hulp van een rasp en voeg het toe aan de pan met ui en bleekselderij. Voeg zout toe naar smaak.

Stap 3:
Wanneer de ui, bleekselderij en geraspte wortel beginnen om te karamelliseren (ong. 5 minuten bakken en roeren) voeg je de tomatensaus toe. Roer en mix alles goed en houd in de gaten.

Stap 4:
Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zeezout toe en kook vervolgens de spaghetti 6-7 minuten (al dente) of 8 minuten volledig gaar. Zeef en bewaar.

Stap 5:
In de tussentijd doe je in een kleine pan de olie en de ongekookte couscous. Wij gaan de couscous frituren, dus alle couscous moet in contact zijn met de olie. Voeg zout naar smaak en blijf roeren tot de couscous goudbruin tot bruin begint te worden. Voeg op het laatst de knoflookpoeder toe en mix goed met de couscous.

Stap 6:
Doe de couscous in een zeef om de olie eruit te laten lekken.

Stap 7:
Serveer de pasta met de wortel-ui-bleekselderij saus en bekroon de pasta met de krokante couscous en de vegan kaas.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 687, Eiwit 8, Koolhydraten 52, Suiker 3, Vet 9, Verzadigd vet 2,  Natrium 148

Leave a Reply