Wat moet je zelf thuis hebben
olie en zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
2 paprika, 4 bladeren cavolo nero, 1 bakbanaan, 200 g volkoren spaghetti, 1 teen knoflook, 200 ml vegan kookroom, 70 g geraspte kaas, peper
3 – 4 personen
4 paprika, 8 bladeren cavolo nero, 2 bakbananen, 400 g volkoren spaghetti, 2 tenen knoflook, 400 ml vegan kookroom, 140 g geraspte kaas, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 230°C.
Stap 2:
Breng een grote pan met water aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg de spaghetti toe. Kook tot deze ‘al dente’ is en giet af.
Stap 3:
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten, snijd in grove stukken en leg ze (evt. op bakpapier) op een met olie ingesmeerd ovenblad. Besmeer ook de paprika (evt. met een keukenkwast) met een beetje olie, bestrooi met wat zout en zet in de oven. Draai ze na 8 minuten om en laat nog eens 8 minuten in de oven.
Stap 4:
Knip met een schaar het blad van de cavolo nero over de lengte in lange, dunne slingers van 2-3 mm breed. Gebruik daarbij de lange, harde middennerf niet. Breng een kleine pan met water en wat zout aan de kook. Doe de slingers cavolo nero erin en kook 15-20 minuten.
Stap 5:
Doe in de blender: de knoflook, de kookroom en de geraspte kaas. Doe de geroosterde paprika erbij en blend tot een gladde saus. Voeg peper en eventueel wat zout toe.
Stap 6:
Pel de bakbanaan. Snijd in de lengte in twee helften. Snijd beide helften in de lengte weer in twee helften. Snijd deze lange kwarten in kleine blokjes. Bak ze in een koekenpan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Strooi er een beetje zout over.
Stap 7:
Giet de cavolo nero af en warm de paprika-saus kort op in een pan.
Stap 8:
Serveer de spaghetti met de warme paprika-saus. Garneer met de cavolo nero en de stukjes bakbanaan.
