Winkelmand

Paksoi is een topgroente vol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Voeg daarbij alle lekkere kruiden, bonen en tempeh en je voelt je fantastisch!

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben
olie en zout

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

200 g tempeh, 1 ui, 1 paksoi, 1 blik witte bonen, 30 g rozijnen, 125 ml kokosmelk, 1 tl witte peper, 1 tl gemberpoeder, 2 tl kerrie poeder

3 – 4 personen

400 g tempeh, 2en ui, 2 paksoi, 2 blikken witte bonen, 60 g rozijnen, 250 ml kokosmelk, 2 tl witte peper, 2 tl gemberpoeder, 4 tl kerrie poeder

Stap voor stap

Stap 1:
Schil en snij de ui in halve manen. Snij de tempeh in reepjes van ca 1 cm. en daarna in blokjes.

Stap 2:
Doe een beetje olie in een pan en fruit de ui en de tempeh samen tot de ui glazig is.

Stap 3:
Snijd de witte onderkant van de paksoi in reepjes en snijd de groene bladeren in slingertjes. Voeg ze toe aan de pan met ui en tempeh en roer alles 3 minuten goed door.

Stap 4:
Voeg de kokosmelk en de witte bonen met het vocht (aquafaba) toe.

Stap 5:
Voeg de rozijnen, witte peper, gemberpoeder en de kerriepoeder toe.

Stap 6:
Laat alles met deksel op de pan 5 minuten op zacht vuur sudderen.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 548, Eiwit 21 g, Koolhydraten 53 g, Suiker 3 g, Vet 3 g, Verzadigd vet 1 g,  Natrium 132 mg

Leave a Reply