Winkelmand

Orzo, in de Italiaanse keuken bekend als “risoni”, is een pastasoort die lijkt op rijst. Met verse spinazie, champignons, cashewnoten en bekroond met geroosterde tomaatjes uit de oven. Een traktatie op je bord.

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout

Benodigdheden

oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
1 prei, 200 gr orzo, 180 g spinazie, 200 g champignons, 50 g ongezouten cashewnoten, 1 buillonblokje, 2 el vegan boter, 1 el Italiaanse kruiden, 8 trostomaten , olie en zout

3 – 4 personen
2 prei, 400 gr orzo, 360 g spinazie, 400 g champignons, 100 g ongezouten cashewnoten, 2 buillonblokjes, 4 el vegan boter, 2 el Italiaanse kruiden, 16 trostomaten , olie en zout

Stap voor stap

Stap 1:
Verwarm de oven op 230 graden en leg de tomaten op een bakplaat. Mix 1 el olie met de Italiaanse kruiden en 1 tl zout en besmeer de tomaten met het mengsel.  Zet de tomaten 10 minuten in de oven.
Stap 2:
Doe de orzo in een pan met een dubbele hoeveelheid water (t.o.v. de orzo) en voeg het bouillonblokje toe. Laat koken met half open deksel tot het water geabsorbeerd is.

Stap 3:
Snijd de prei over de lengte doormidden en snijd daarna in kleine halve ringen. Was de prei en laat uitlekken in een zeef. Snijd de champignons in plakjes.

Stap 4:
Doe een el olie in een wok (of grote pan) en voeg de prei, champignons en spinazie toe. Roerbak dit 5 minuten. Zet het vuur uit en voeg de cashewnoten toe en een beetje zout.

Stap 5:
Wanneer de orzo klaar is voeg je deze toe aan de wok met de vegan boter. Roer alles door elkaar.

Stap 6:
Serveer de tomaten uit de oven boven de orzo mix.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 625, Eiwit 8, Koolhydraten 58, Suiker 3, Vet 11, Verzadigd vet 2,  Natrium 120

Leave a Reply