Winkelmand

Deze pasta wil zingen van genot. De spruitjes hebben een ‘touch’ van kardemom, de saus zit vol verrassende texturen en smaken, met zachte aubergine en rollende fusilli-wokkels. Wat een rijkdom… bellissimo!

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout, stroop of bruine suiker: 1-2 pers.: 1 el, 3-4 pers.: 2 el

Benodigdheden
oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
250 g spruitjes, 2 el plantaardige boter, 1 tl kardemom, 1 aubergine, 2 bosuien, 150 g volkoren fusilli, 2 el knoflook, 2 el sojasaus, 1 blik gepelde tomaten

3 – 4 personen
500 g spruitjes, 4 el plantaardige boter, 2 tl kardemom, 2 aubergine, 2 bosuien, 300 g volkoren fusilli, 4 el knoflook, 4 el sojasaus, 2 blik gepelde tomaten

Stap voor stap

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 230°C.

Stap 2:
Snijd het voetje van de spruitjes. Snijd ze daarna in tweeën en doe ze in een kom.

Stap 3:
Doe de boter in een kleine pan op laag vuur met de kardemom en een beetje zout en roer goed. Als de boter gesmolten is, schenk deze over de spruitjes en roer goed, zodat de boter zich verspreidt.

Stap 4:
Doe de spruitjes in de oven. Na 10 minuten: draai de spruitjes, dan nog 5 minuten in de oven.

Stap 5:
Breng een pan met ruim water en een beetje zout aan de kook. Als het kookt, voeg de fusilli toe. Kook tot deze al dente is, dan afgieten.

Stap 6:
Snijd de aubergine in plakjes van ca. 1 cm. Snijd elke plak daarna in platte reepjes van ca. 0,5 cm.
Snijd de witte onderkant van de bosui in ringetjes. Snijd de groene delen diagonaal in schuine stukjes.

Stap 7:
Zet een wok of koekenpan op het vuur met een beetje olie. Roerbak hierin de aubergine en de bosui tot de aubergine zacht is geworden. Voeg ook de knoflookpoeder en de sojasaus toe en roer goed. Voeg nu ook de gepelde tomaten toe en de stroop of bruine suiker en roer goed.

Stap 8:
Serveer de aubergine-saus op het bord met de fusilli er boven.
Bekroon het gerecht met de spruitjes.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 685, Eiwit 11,5 g, Koolhydraten 57 g, Suiker 7 g, Vet 8,8 g, Verzadigd vet 2,1 g,

Natrium 168 mg

Leave a Reply