Winkelmand

Mamma Mia, wat een heerlijk pastagerecht!! Met zelfgemaakte romige kaas-aardappel-saus. Een top pasta zoals je nog nooit geproeft hebt. En natuurlijk zo vegan als vegan kan zijn!​​

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olie, zout, peper, olijfolie

Benodigdheden

oven en blender

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
200 g rigatoni, 1 grote aardappel, ½ ui, ½ aubergine, 70 g gekookte erwten, 200 ml tomatensaus, 100 g vegan gehakt, 1 teen knoflook, 4 plakken vegan kaas, 4 el edelgist, ½ citroen, 1 tl oregano, 1 tl knoflookpoeder

3 – 4 personen
400 g rigatoni, 2 grote aardappels, 1 ui, 1 aubergine, 140 g gekookte erwten, 400 ml tomatensaus, 200 g vegan gehakt, 2 teen knoflook, 8 plakken vegan kaas, 8 el edelgist, 1 citroen, 1 el oregano, 2 tl knoflookpoeder

Stap voor stap

Stap 1:
Schil de aardappel(en) en snijd in middelgrote blokjes. Kook in een pan met water tot ze zacht zijn.

Stap 2:
Snijd de ui fijn. Schil de aubergine en snijd in dunne plakjes. Doe wat olie in een pan en bak de ui en plakjes aubergine op middelhoog vuur samen met het gehakt.

Stap 3:
Voeg de gekookte erwten toe, bak 2 minuten mee en voeg de tomatensaus toe samen met de knoflookpoeder en de oregano. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Stap 4:
Roer goed en laat de saus 5 minuten op middelhoog vuur langzaam indikken. De saus is nu klaar.

Stap 5:
Kook de pasta in voldoende kokend water. Kook niet te gaar, want het moet nog in de oven.

Stap 6:
Snijd de knoflook erg fijn. Doe de aardappel stukjes in een grote kom en meng ze met de knoflook, een beetje zout, de edelgist, een flinke scheut olijfolie en water tot de helft van de aardappelen bedekt is. Pureer dan met een blender. Doe de hierboven voorgeschreven hoeveelheid sap van de citroen erbij en blijf pureren.

Stap 7:
Doe de pasta op een bakplaat meng met de tomaten-gehakt-saus. Bedek met de plakken kaas. Verspreid de aardappel-citroen-saus er gelijkmatig overheen.

Stap 8:
Zet 10 minuten in de oven op 180 graden met de grill aan.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 810, Eiwit 15 g, Koolhydraten 52 g, Suiker 8 g, Vet 12 g, Verzadigd vet 2 g, Natrium 140 mg

Leave a Reply