Een voedende soep gemaakt met Chinese kool, prei en zoete aardappel. Met lekkere black-eyed bonen en aquafaba, gemixed met romige madras-curry pasta.
Wat moet je zelf thuis hebben
water: 1-2 pers.: 500 ml / 3-4 pers.: 1000 ml
olie en zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
½ prei, 250 g zoete aardappel, 200 g Chinese kool, 1 knoflook teen, 1 blik black eyed bonen (+aquafaba), 2 el madras-currypasta, 50 g soep-pasta makarnasi eriste
3 – 4 personen
1 prei, 500 g zoete aardappel, 400 g Chinese kool, 2 knoflook tenen, 2 blikken black eyed bonen (+aquafaba), 4 el madras-currypasta, 100 g soep-pasta makarnasi eriste
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de prei en de knoflook fijn.
Stap 2:
Schil en snijd de zoete aardappel in blokken.
Stap 3:
Snijd de Chinese kool in slingertjes.
Stap 4:
Bak de prei en de knoflook met een beetje olie in een soeppan. Blijf goed roeren. Na 2 minuten voeg de Chinese kool toe en meng goed met de rest.
Stap 5:
Voeg de hierboven aangegeven hoeveelheid water toe. Wanneer het begint te koken voeg de soep-pasta en de zoete aardappel toe. Laat het koken op laag vuur tot de pasta lekker ‘al-dente’ is geworden. Zet het vuur uit.
Stap 6:
Voeg de black eyed bonen met het water (aquafaba) van de blik. Voeg de madras-currypasta en meng alles goed. Voeg een beetje zout op smaak.
Stap 7:
Verwarm de soep.