Winkelmand

Een voedende soep gemaakt met Chinese kool, prei en zoete aardappel. Met lekkere black eye beans en aquafaba gemixt met romige madras-curry pasta.

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout

2 pers.: 500 ml water / 4 pers.: 1 l water

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
½ prei, 200 gr zoete aardappel, 200 gr Chinese kool, 1 knoflook teen, 400 gr black eye bonen (+aquafaba), 300 gr madras-currypasta, 50 gr soep-pasta

3 – 4 personen
1 prei, 400 gr zoete aardappel, 400 gr Chinese kool, 2 knoflook tenen, 800 gr black eye bonen (+aquafaba), 600 gr madras-currypasta, 100 gr soep-pasta

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de prei en de knoflook fijn.

Stap 2:
Schil en snijd de zoete aardappel in blokken.

Stap 3:
Snijd de Chinese kool in slingertjes.

Stap 4:
Doe de prei en de knoflook met een beetje olie in een soeppan. Blijf goed roeren. Na 2 minuten voeg de Chinese kool toe en meng goed met de rest.

Stap 5:
Voeg het water toe. Wanneer het begint te koken voeg de soep-pasta en de zoete aardappel toe. Laat het koken op laag vuur tot de pasta lekker “al-dente” is geworden. Zet het vuur uit.

Stap 6:
Voeg de black eye bonen met het water (aquafaba) van het blik en de madras-currypasta toe en meng alles goed. Voeg een beetje zout toe naar smaak.

Stap 7:
Verwarm de soep. Eet smakelijk!

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 486, Eiwit 11 gr, Koolhydraten 37 gr, Suiker 5 gr, Vet 18 gr, Verzadigd vet 1 gr,  Natrium 115 ml

Leave a Reply