Skip to main content

Een voedende soep gemaakt met Chinese kool, prei en zoete aardappel. Met lekkere black-eyed bonen en aquafaba, gemixed met romige madras-curry pasta.

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben

water: 1-2 pers.: 500 ml / 3-4 pers.: 1000 ml

olie en zout

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

½ prei, 250 g zoete aardappel, 200 g Chinese kool, 1 knoflook teen, 1 blik black eyed bonen (+aquafaba), 2 el madras-currypasta, 50 g soep-pasta makarnasi eriste

3 – 4 personen

1 prei, 500 g zoete aardappel, 400 g Chinese kool, 2 knoflook tenen, 2 blikken black eyed bonen (+aquafaba), 4 el madras-currypasta, 100 g soep-pasta makarnasi eriste

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de prei en de knoflook fijn.

Stap 2:
Schil en snijd de zoete aardappel in blokken.

Stap 3:
Snijd de Chinese kool in slingertjes.

Stap 4:
Bak de prei en de knoflook met een beetje olie in een soeppan. Blijf goed roeren. Na 2 minuten voeg de Chinese kool toe en meng goed met de rest.

Stap 5:
Voeg de hierboven aangegeven hoeveelheid water toe. Wanneer het begint te koken voeg de soep-pasta en de zoete aardappel toe. Laat het koken op laag vuur tot de pasta lekker ‘al-dente’ is geworden. Zet het vuur uit.

Stap 6:
Voeg de black eyed bonen met het water (aquafaba) van de blik. Voeg de madras-currypasta en meng alles goed. Voeg een beetje zout op smaak.

Stap 7:
Verwarm de soep.