Winkelmand

Simpel, lekker en altijd een feest aan tafel! Dit pastagerecht is romig en zacht van smaak dankzij de venkel en de lekkere plantaardig geraspte kaas. Geserveerd op een bedje van pittige, verse rucola blaadjes.

15 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
200 gr linguine, 1 venkel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 50 gr vegan geraspte kaas, 1 citroen, 6 el vegan kookroom, 50 gr rucola , 500 ml water, zout, peper en olie

3 – 4 personen
400 gr linguine, 2 venkel, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 100 gr vegan geraspte kaas, 2 citroen, 12 el vegan kookroom, 100 gr rucola , 1000 ml water, zout, peper en olie

Stap voor stap

Stap 1:

Was de venkel van de buitenkant en in de ‘oksels’ tussen de stengels. Halveer in de lengte, snij als een ‘v’  de harde kern eruit en snij in lange repen in de lengte van 1 cm breed. Snijd de ui en de knoflook fijn.

Stap 2:

Zet een koekenpan op het vuur. Bak kort op hoog vuur in een scheut olijfolie eerst de ui en doe dan de knoflook en venkel erbij en bak even mee. Strooi wat zeezout erover, doe scheutje water erbij en laat op laag vuur met deksel stoven.

Stap 3:
Kook het water in waterkoker, giet dat in een pan en voeg een snuf zeezout toe. Kook de linguine 7 minuten of tot beetgaar. Giet dan af, besprenkel met olijfolie en dek af.

Stap 4:
Als de venkel zachter of glazig begint te worden, dan rasp je de citroen boven de pan. Voeg ook het sap van de helft van de citroen toe.

Stap 5:
De linguine kan nu bij de venkel. Doe de helft van de geraspte kaas en de soyanade erbij en meng het geheel goed. Breng op smaak met zeezout en peper.

Stap 6:
Serveer eerst een bedje rucola, daarop de linguine met de rest van de geraspte kaas.

VOEDINGSWAARDEN: 
Per portie voor 1 persoon:Energie: kcal 646, kJ 2703, Eiwitten 17 gr, Koolhydraten 74 gr, Waarvan suikers 6, Vet 34 gr, Verzadigd vet 9 gr, Natrium 238 mg

Leave a Reply