Skip to main content

De witgroene venkelknol heeft een typische anijssmaak en zit vol antioxidanten en kalium. In deze heerlijke pasta een hoofdrol voor deze groente van eigen bodem. En romige gerecht met de knisperende smaak van citroenrasp. Lekker en origineel.

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olijfolie, olie, zout

Benodigdheden

citruspers en rasp

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

1 venkel, 50 gr rucola, 1 ui, 1 citroen, 2 teentjes knoflook, 150 gr linguine, 80 gr vegan geraspte kaas, 125 ml vegan kookroom, peper

3 – 4 personen

2 venkel, 100 gr rucola, 2 uien, 2 citroenen, 4 teentjes knoflook, 300 gr linguine, 160 gr vegan geraspte kaas, 250 ml vegan kookroom, peper

Stap voor stap

Stap 1:
Was de venkel van de buitenkant en in de ‘oksels’ tussen de stengels. Halveer in de lengte, snij als een ‘v’  de harde kern eruit en snij in lange repen in de lengte van 1 cm breed.

Stap 2:
Snijd de ui in halve manen. Snijd de knoflook fijn.

Stap 3:
Doe in een koekenpan een scheut olie en bak de ui op hoog vuur. Doe dan de knoflook en venkel erbij. Strooi er wat zout over, doe een scheutje water erbij en laat op laag vuur met deksel erop stoven.

Stap 4:
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Doe dan de pasta erbij en kook tot deze ‘al dente ‘ is (beetgaar). Giet dan af, besprenkel met olijfolie en dek af.

Stap 5:
Als de venkel zachter of glazig begint te worden, dan rasp je de schil van de citroen(en) boven de pan. Pers daarna het sap en voeg dit ook toe.

Stap 6:
Doe de linguine bij de venkel. Doe de helft van de geraspte kaas en de kookroom erbij en meng het geheel goed. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7:
Serveer eerst een bedje rucola met daarop de pasta. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.