Winkelmand

De witgroene venkelknol heeft een typische anijssmaak en zit vol antioxidanten en kalium. In deze heerlijke pasta een hoofdrol voor deze superfood van eigen bodem. Met een tikje romigheid en de knisperende smaak van citroenrasp is dit een origineel en licht gerecht.

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olijfolie, olie, zout, peper

Benodigdheden

citruspers en rasp

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
150 gr linguine, 1 venkel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 80 gr vegan geraspte kaas, 1 citroen, 125 ml vegan kookroom, 50 gr rucola

3 – 4 personen
300 gr linguine, 2 venkel, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 160 gr vegan geraspte kaas, 2 citroenen, 250 ml vegan kookroom, 100 gr rucola

Stap voor stap

Stap 1
Was de venkel van de buitenkant en in de ‘oksels’ tussen de stengels. Halveer in de lengte, snij als een ‘v’  de harde kern eruit en snij in lange repen in de lengte van 1 cm breed.

Stap 2:
Snijd de ui in halve manen. Snijd de knoflook fijn.

Stap 3:
Doe in een koekenpan een scheut olie en bak de ui op hoog vuur. Doe dan de knoflook en venkel erbij. Strooi er wat zout over, doe een scheutje water erbij en laat op laag vuur met deksel erop stoven.

Stap 4:
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Doe dan de pasta erbij en kook tot deze ‘al dente ‘ is (beetgaar). Giet dan af, besprenkel met olijfolie en dek af.

Stap 4:
Als de venkel zachter of glazig begint te worden, dan rasp je de schil van de citroen(en) boven de pan. Pers daarna het sap en voeg dit ook toe.

Stap 5:
Doe de linguine bij de venkel. Doe de helft van de geraspte kaas en de kookroom erbij en meng het geheel goed. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 6:
Serveer eerst een bedje rucola met daarop de pasta. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 646, Eiwitten 17 g, Koolhydraten 74 g, Waarvan suikers 6 g, Vet 34 g, Verzadigd vet 9 g, Natrium 238 mg

 

 

 

Leave a Reply