Winkelmand

Koriander is de basis van de heerlijke saus in deze vlindertjespasta. En verder zit het gerecht boordevol groente, kruiden en… gehakt van champignons! Wat is de vegan cuisine toch waanzinnig.

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

staafmixer

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

200 g farfalle, 2 stengels bleekselderij, 200 g champignon-gehakt, 1 ui, 200 g broccoli, 1 vleestomaat, 2 takjes verse tijm, 1 el knoflookpoeder, 100 g geraspte kaas, 100 ml sojacuisine, 2 takjes koriander, 1 tl nootmuskaat, 1 tl Italiaanse kruiden

3 – 4 personen

400 g farfalle, 4 stengels bleekselderij, 400 g champignon-gehakt, 2 uien, 400 g broccoli, 2 vleestomaten, 4 takjes verse tijm, 2 el knoflookpoeder, 200 g geraspte kaas, 200 ml sojacuisine, 4 takjes koriander,2 tl nootmuskaat, 2 tl Italiaanse kruiden

Stap voor stap

Stap 1
Snijd de broccoli in roosjes.

Stap 2:
Breng een pan met water en zout aan de kook en voeg dan de farfalle pasta toe. Doe na 5 minuten de broccoli-roosjes erbij en kook nog 2 minuten en giet alles af.

Stap 3:
Snijd de stengels bleekselderij over de lengte in tweeën en dan over de breedte in kleine stukjes. Snipper de ui. Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Stap 4:
Zet een wok op middelhoog vuur met een beetje olie, de ui en de bleekselderij. Voeg na een paar minuten roerbakken het champignon-gehakt toe. Pluk de blaadjes van de verse tijm en voeg ze toe. Doe de blokjes tomaat, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper erbij en roerbak een paar minuten.

Stap 5:
Voeg de gekookte pasta met broccoli toe aan de pan. Schep goed om en zet het vuur uit.

Stap 6:
Snijd de koriander fijn en doe in een kommetje met de geraspte kaas, sojacuisine, nootmuskaat en een beetje zout. Blend alles met de staafmixer tot een gladde saus.

Stap 7:
Serveer de pasta met de saus erover.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 612, Eiwit 18,7 g, Koolhydraten 55 g, Suiker 2,8 g, Vet 2,1 g, Verzadigd vet 1 g,  Natrium 115 mg

Leave a Reply