Winkelmand

Dit recept brengt de mooie kleuren van de herfst op je bord. Het gerecht is een combinatie van puur Hollandse groenten, kokos en tagliatelli-stijl rijstnoedels. Begin het seizoen lekker en gezond!

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout

Benodigdheden
nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
200 g spruitjes, 100 g rijstnoedels, 150 g pompoen, 1/2 prei, 75 g grote champignons, 1/2  zakje juspoeder, 100 ml kokosmelk

3 – 4 personen
400 g spruitjes, 200 g rijstnoedels, 300 g pompoen, 1 prei, 150 g grote champignons, 1 zakje juspoeder, 200 ml kokosmelk

Stap voor stap

Stap 1:
Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
Snijd de champignons in plakjes.

Stap 2:
Snijd de onderkant van de spruitjes. Snijd ze in de lengte in twee helften.

Stap 3:
Snijd de prei over de lengte in tweeën.
Was de twee helften onder de kraan en snijd daarna alles in kleine slingertjes.

Stap 4:
Breng een pan met water, de pompoenblokjes en de spruitjes en wat zout aan de kook.

Stap 5:
Breng nog een pan met water en zout aan de kook. Als het kookt voeg de rijstnoedels toe. Kook een paar minuten tot de noedels ze zacht zijn geworden en giet af.

Stap 6:
Doe intussen wat olie in een bakpan en roerbak de prei en champignons. Als het gaar is, doe de juspoeder en kokosmelk erbij en meng goed.

Stap 7:
Doe de rijstnoedels erbij en schep door elkaar.

Stap 8
Voeg ook de spruitjes en pompoen toe en schep goed om tot alles gemengd is. Eet smakelijk!

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 598, Eiwit 11 g, Koolhydraten 48 g, Suiker 6,2 g, Vet 6,5 g, Verzadigd vet 1 g, Natrium 136 mg

Leave a Reply