Winkelmand

Harira is een bekend gerecht binnen de Marokkaanse keuken. Het is een echte maaltijdsoep met daarbij brood die je lekker kan dippen in olijfolie met za-athar sesam kruiden.

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
50 gr gierst, 700 ml water, 2 uien, 2 tenen knoflook, 2 tomaten, 1 wortel, 50 gr knolselderij, 2 el tomatenpuree, 40 gr bruine linzen, 1 tl gemalen koriander, 2 tl ras-el-hanout kruiden, 1 citroen, 1/2 chili, 2 laurierbladen, 2 takjes peterselie, 2 punten turkse brood, 2 el za-atar sesam, 50 ml olijfolie

3 – 4 personen
100 gr gierst, 1400 ml water, 4 uien, 4 tenen knoflook, 4 tomaten, 2 wortels, 100 gr knolselderij, 4 el tomatenpuree, 80 gr bruine linzen, 2 tl gemalen koriander, 4 tl ras-el-hanout kruiden, 2 citroen, 1 chili, 4 laurierbladen, 4 takjes peterselie, 4 punten turkse brood, 4 el za-atar sesam, 100 ml olijfolie

Stap voor stap

Stap 1:

Snij de ui, tomaat en wortel in stukjes en de knoflook en chili in hele fijne stukjes.

Stap 2:
Fruit de ui 3 minuten in olijfolie in een soeppan, bak dan de knoflook nog 1 minuut mee. Meng de koriander, ras-el-hanoutkruiden en het laurierblad erdoor en zet het vuur laag.

Stap 3:
Giet het water bij de gebakken ui en specerijen. Spoel de gierst en linzen in een zeef schoon, voeg toe in de pan en breng aan de kook.

Stap 4:
Schil de knolselderij en snij in blokjes van 1 cm en voeg samen met de wortel en tomaat toe aan de soep. Laat met deksel erop 25 minuten zachtjes koken.

Stap 5:
Pak intussen het turks brood, giet het za-atar kruidenmengsel en wat (extra vierge) olijfolie, elk in een eigen ondiep kommetje.

Stap 6:
Vis de laurier uit de soep, voeg de chili en tomatenpuree toe en roer door de soep.

Stap 7:
Rasp met de fijne rasp de citroenschil boven de pan, voeg sap van een halve citroen toe en breng de soep op smaak met zeezout en peper. Dip het Turks brood in de olijfolie en dan in de za-atar.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Leave a Reply