Harira is een bekend gerecht binnen de Marokkaanse keuken. Het is een echte maaltijdsoep geserveerd met brood, dat je lekker kan dippen in olijfolie met za-athar sesam kruiden.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie en zout
olijfolie: 1-2 pers.: 6 el olijfolie / 3-4 pers.: 12 el olijfolie
water: 1-2 pers.: 700 ml water/ 3-4 pers: 1400 ml water
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
2 tomaten, 1 wortel, 50 gr knolselderij, 1 ui, 2 tenen knoflook, ½ citroen, ½ chili, 2 laurierbladen, 2 takjes peterselie, 2 el tomatenpuree, 50 gr gierst, 40 gr bruine linzen, 1 tl gemalen koriander, 2 tl ras-el-hanout, 2 el za-atar, 2 punten turks brood
3 – 4 personen
4 tomaten, 2 wortels, 100 gr knolselderij, 2 uien, 4 tenen knoflook, 1 citroen, 1 chili, 4 laurierbladen, 4 takjes peterselie, 4 el tomatenpuree, 100 gr gierst, 80 gr bruine linzen, 2 tl gemalen koriander, 4 tl ras-el-hanout kruiden, 4 el za-atar , 4 punten turks brood
Stap voor stap
Stap 1:
Snij de ui, tomaat en wortel in stukjes en de knoflook en chili in hele fijne stukjes.
Stap 2:
Fruit de ui 3 minuten in olie in een soeppan, bak dan de knoflook nog 1 minuut mee. Meng de koriander, ras-el-hanout en het laurierblad erdoor en zet het vuur laag.
Stap 3:
Giet de hierboven aangegeven hoeveelheid water bij de gebakken ui en specerijen. Voeg de gierst en linzen toe aan de pan en breng aan de kook.
Stap 4:
Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm en voeg samen met de wortel en tomaat toe aan de soep. Laat met deksel erop 25 minuten zachtjes koken.
Stap 5:
Doe het za-atar kruidenmengsel en de hierboven aangegeven hoeveelheid olijfolie elk in een eigen ondiep kommetje. Rooster het Turkse brood.
Stap 6:
Vis de laurier uit de soep, voeg de chili en tomatenpuree toe en roer door de soep.
Stap 7:
Rasp met de fijne rasp de citroenschil boven de pan, voeg een beetje van het sap van de citroen toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Dip het Turks brood in de olijfolie en dan in de za-atar.
