Winkelmand

Gremolata smaakt pittig, verfrissend en opwekkend tegelijk door de combinatie van knoflook, citroen en peterselie. Giet het uit over dit weldadig groentengerecht uit de oven met rode bonen en je weet weer waarom onze planeet plantaardig is.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
olijfolie: 1-2 pers.: 4 el / 3-4 pers.: 8 el

zout en peper

Benodigdheden

oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
½ paprika, 1 blik rode bonen, 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 kleine zoete aardappel, 2 aardappelen, 4 takjes peterselie, ½ citroen

3 – 4 personen
1 paprika, 2 blikken rode bonen, 2 uien, 4 tenen knoflook, 2 kleine zoete aardappelen, 4 aardappelen, 8 takjes peterselie, 1 citroen

Stap voor stap

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 2:
Schil en snijd de zoete aardappel en aardappelen in blokjes. Doe in een pan met water en een beetje zout en kook tot ze halfgaar zijn.

Stap 3:
Schil en hak de knoflook en de peterselie heel fijn (bewaar een takje peterselie voor decoratie) en doe deze in een bakje met de hierboven voorgeschreven hoeveelheid olijfolie. Pers de citroen en voeg het citroensap toe. Mix tot de olie een groenachtige kleur krijgt. Laat even staan: ​dit is de gremolata.

Stap 4:
Schil de ui en snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.

Stap 5:
Meng op een bakplaat de beide soorten gekookte aardappels, de paprikareepjes en de ui. Voeg de helft van de gremolata toe, meng goed en zet in de voorverwarmde oven.

Stap 6:
Bak tot de aardappelen bruin zijn, daarna voeg je de uitgelekte bonen toe en zet nog 5 minuten terug in de oven.

Stap 7:
Haal uit de oven en voeg de rest van de gremolata toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en bovenop nog wat versnipperde peterselie.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 613, Eiwit 18 g, Koolhydraten 52 g, Suiker 2,8 g, Vet 3 g, Verzadigd vet 1,1 g,  Natrium 120 mg

Leave a Reply