Winkelmand

Dit is een superlekker en voedende maaltijd! De kleine krokante aardappelblokjes uit de oven met knoflook en rozemarijn dansen in je mond. De adzuki-bonen hebben een zoete, nootachtige smaak brengen een stevige bite.

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout

Benodigdheden
oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
600 g aardappelen, 1 kleine zoete aardappel, 1 blik adzuki-bonen, 1 stengel bosui, 1 el knoflookpoeder,
1 el rozemarijn, 1 bouillonblokje, 50 g bulgur, 2 el mosterd

3 – 4 personen
1,2 kg aardappelen, 2 kleine zoete aardappel, 2 blik adzuki-bonen, 2 stengels bosui, 2 el knoflookpoeder,
2 el rozemarijn, 2 bouillonblokje, 100 g bulgur, 4 el mosterd

Stap voor stap

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 230 graden.

Stap 2:
Snijd de aardappelen in kleine vierkante blokjes. Doe ze in een kom en voeg knoflookpoeder, rozemarijn, olie en zout toe. Hussel goed door elkaar.

Stap 3:
Leg de aardappelblokjes op een bakplaat. Zet gedurende 25 minuten in de oven.Na tien minuten draai je de blokjes om met een spatel.

Stap 4:
Schil de zoete aardappel en snijd in stukjes. Breng een pan met de bulgur, water (2 delen water op 1 deel bulgur) en de zoete aardappelblokjes aan de kook. Doe het bouillonblokje erbij en roer af en toe. Wanneer de bulgur het water heeft geabsorbeerd, zet het vuur uit en sluit af met een deksel.

Stap 5:
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Bak ze in een pan met wat olie. Na een paar minuten, giet je de adzuki-bonen met het vocht uit blik erbij. Roer even, laat opwarmen en zet het vuur uit.

Stap 6:
Doe het vuur weer zachtjes aan onder de pan met bulgur en doe de adzuki-bonenmet bosui erbij. Voeg de mosterd toe. Roer goed en laat even pruttelen.

Stap 7:
Haal de aardappelblokjes als deze gaar en krokant is uit de oven.
Serveer de bulgurmix op een bord. Serveer de aardappel er omheen (zie foto).

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 750, Eiwit 14 g, Koolhydraten 27 g, Suiker 3 g, Vet 11 g, Verzadigd vet 2,8 g, Natrium 145 mg

Leave a Reply