Winkelmand

Wel eens aardperen geproefd? Ze smaken licht zoetig en hebben een iets romiger structuur dan aardappels. Je proeft ze in dit gerecht, samen met gezonde snijbiet en een heerlijke vegan rookworst als traktatie.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olie, olijfolie, zout en peper

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
2 vegan rookworsten, 2 rode uien, 400 g aardperen, 4 stengels snijbiet, 2 tenen knoflook, 1 tl laos

3 – 4 personen
4 vegan rookworsten, 4 rode uien, 800 g aardperen, 8 stengels snijbiet, 4 tenen knoflook, 2 tl laos

Stap voor stap

Stap 1:
Kook in een pan met water, een beetje zout de ongeschilde aardperen tot ze zacht zijn (makkelijk te prikken met een vork).

Stap 2:
Snijd de stengels van de snijbiet in stukjes van ca. 5 mm. en het blad in slingertjes. Doe alles in een pan water en een beetje zout en kook (of stoom) tot het beetgaar is.

Stap 3:
Snijd de ui in halve manen en snijd de knoflook fijn. Snijd de rookworst diagonaal in plakjes.

Stap 4:
Doe de ui en knoflook in een koekenpan met een beetje olie en roerbak tot de ui glazig is. Voeg dan de plakjes rookworst en een beetje zout en peper naar smaak toe en roerbak nog even door.

Stap 5:
Schil de gekookte aardperen. Spoel ze dan eerst even af in koud water, zodat ze kouder worden. Snijd ze daarna over de lengte in plakken van ca. 3 mm.

Stap 6:
Doe wat olijfolie in een bakpan. Voeg de snijbiet, de aardpeer-plakjes, een beetje zout en laos toe en bak een paar minuten.

Stap 7:
Serveer aardpeer en snijbiet samen met de rookworst met ui.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 610, Eiwit 21 g, Koolhydraten 45 g, Suiker 3,8 g, Vet 2,3 g, Verzadigd vet 1,7 g, Natrium 128 mg

Leave a Reply