Winkelmand

Scrambled ei en pannenkoeken bakken zonder eieren… kan dat? Laat je verbazen door dit gerecht met gekruimelde tofu en kala namak, ook bekend als zwart zout, waarmee dit gerecht de smaak van eieren krijgt. De spinazie pannenkoeken zijn ook om je vingers bij af te likken 🙂

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olie, peper en zout

Benodigdheden

blender, rasp

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
250 ml plantaardige melk, 200 g bloem, 75 g spinazie, 2 el vegan boter, 7 g bakpoeder, 1 tl kala-namak, 1 tl kurkuma, 180 g tofu, 2 takjes koriander, 1 tomaat, 1 wortel

3 – 4 personen
500 ml plantaardige melk, 400 g bloem, 150 g spinazie, 4 el vegan boter, 14 g bakpoeder, 2 tl kala-namak, 2 tl kurkuma, 360 g tofu, 4 takjes koriander, 2 tomaten, 2 wortels

Stap voor stap

Stap 1
Mix met een blender de plantaardige melk, bloem, vegan boter, een beetje zout en het bakpoeder. Voeg daarna de spinazie toe en blijf mixen tot de spinazie helemaal gepureerd is.

Stap 2:
Verkruimel de tofu in een pan en bak deze met een scheutje olie, de kala-namak en de kurkuma.

Stap 3:
Doe een portie pannenkoekenmix in een pan met een beetje olie. Bak tot het deeg droog begint te worden, draai om en bak de andere kant. Herhaal tot het beslag op is.

Stap 4:
Snij de tomaat in plakjes en rasp de wortel. Voeg een beetje zout en peper naar smaak toe. Serveer de pannenkoeken met de “scrambled-tofu”, de tomaat, de geraspte wortel en de verse koriander.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 508, Eiwit 15 g, Koolhydraten 52 g, Suiker 8 g, Vet 4,8 g, Verzadigd vet 1,8 g, Natrium 140 mg

 

 

Leave a Reply