Winkelmand

Pasta gemaakt van rode biet met lekkere verse groente een broccoli-erwten-saus met een regen van edelgist. De smaak en de true colors van de natuur op je bord.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout, peper en olijfolie

Benodigdheden

blender

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

180 gr rode biet pasta, 1 ui, ½ prei, 3 knoflooktenen, 200 gr broccoli, 200 gr erwten, ½ courgette, 150 gr grotere champignons, 3 el edelgist

 

3 – 4 personen

360 gr rode biet pasta, 2 uien, 1 prei, 6 knoflooktenen, 400 gr broccoli, 400 gr erwten, 1 courgette, 300 gr grotere champignons, 6 el edelgist

Stap voor stap

Stap 1:
In een pan met kokend water en een beetje zout kook je de pasta tot die gaar is.

Stap 2:
Snijd de broccoli in kleine roosjes.

Stap 3:
Als de pasta klaar, giet af, maar bewaar het water en kook er de broccoli-roosjes in  tot deze gaar zijn.

Stap 4:
Snijd de ui en 2/3 van de knoflooktenen fijn. Snijd de prei in plakjes, de courgette in lange stukjes (zie foto) en de champignons in plakjes.

Stap 5:
Doe een beetje olie in een pan en bak de ui en de knoflook, tot de ui glazig is geworden. Voeg de prei en courgette en als laatste de champignons en een beetje zout toe.

Stap 6:
Als de mix van groente klaar is, doe je het vuur uit en voeg de pasta toe. Meng goed.

Stap 7:
Doe in de blender: de broccoli, erwten, de rest van de knoflook, een beetje olijfolie, peper, zout naar smaak en een beetje water. Blend tot een romige saus (als het nodig is doe je iets meer water erbij).

Stap 8:
Serveer de pasta-met-groente met de groene saus in het midden. Strooi de edelgist er bovenop.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 632, Eiwit 14 g, Koolhydraten 54 g, Suiker 7 g, Vet 17 g, Verzadigd vet 1 g, Natrium 138 mg

Leave a Reply