Winkelmand

Deze maaltijdsoep is niet alleen vullend; het superlekkere en frisse Javaanse citroengras (ook wel sereh genoemd) is ook zeer gezond. En dan doen we er nog eens kurkuma, gember, basilicum en nog veel meer lekkere ingrediënten in!

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben

water: 1-2 pers.: 500 ml / 3-4 pers.: 1000 ml

olie, zout en peper

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
3 cm gember, 2 tenen knoflook, 1 stengel citroengras, 130 gr mais, 180 g spinazie, 240 gr kikkererwten, 2 takjes verse basilicum, 1 bouillonblokjes, 550 gr pompoen, 2 tl kurkuma, 200 ml kokosmelk

3 – 4 personen
6 cm gember, 4 tenen knoflook, 2 stengels citroengras, 260 gr mais, 260 g spinazie, 480 gr kikkererwten, 4 takjes verse basilicum, 2 bouillonblokjes, 1100 gr pompoen, 4 tl kurkuma, 400 ml kokosmelk

Stap voor stap

Stap 1
Schil en hak de verse gember en knoflook fijn.

Stap 2:
Verwijder de taaie buitenste schil van de citroengraswortel. Snijd vervolgens de binnenkant in kleine stukjes.

Stap 3:
Hak de spinazie fijn. Giet de kikkererwten en maïs af. Snijd de verse basilicum fijn. Snijd de pompoen in stukken van ca. 2 cm.

Stap 4:
Doe een beetje olie in een grote pan en verhit op middelhoog vuur de verse gember en knoflook en bak 2 minuten. Voeg vervolgens het(de) verkruimelde bouillonblokje(s), de hierboven voorgeschreven hoeveelheid water en het citroengras toe en breng aan de kook. Voeg zodra het kookt de pompoen en maïs toe. Laat 5 minuten koken.

Stap 5:
Voeg de kurkuma, kikkererwten, spinazie en kokosmelk toe nadat de soep 5 minuten heeft gestoofd. Kook nog een paar minuten, tot het goed warm is en haal dan van het vuur.

Stap 6:
Voor een gladdere textuur, pureer je (een deel van ) de blokjes pompoen snel met een lepel of vork. Voeg naar smaak zout en peper toe. Garneer met de verse basilicum. Serveer warm en geniet.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 515, Eiwit 10 g, Koolhydraten 49 g, Suiker 14 g, Vet 14 g, Verzadigd vet 3,8 g, Natrium 180 mg

Leave a Reply