Winkelmand

Chili con carne, klassieker uit de Mexicaanse cocina: smaakvol, spicy, krokant en romig. Wij hebben ‘m geveganized. Superlekker. On top-of-it: polenta en gebakken spinazie met knoflook. Que rico mamita!!

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
70 gr polenta, 4 el vegan kookroom, 70 gr kidneybonen, 80 gr vegan gehakt, 1 ui, 2 wortels, 4 stengels bleekselderij, 6 cm courgette, 200 ml tomatenstukjes,  4 cm verse chili, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gerookt paprikapoeder, 4 el mais, 120 gr spinazie, 2 tenen knoflook

3 – 4 personen
140 gr polenta, 8 el vegan kookroom, 140 gr kidneybonen, 160 gr vegan gehakt, 2 uien, 4 wortels, 8 stengels bleekselderij, 12 cm courgette, 400 ml tomatenstukjes,  8 cm verse chili, 2 tl gemalen koriander, 2 tl gerookt paprikapoeder, 8 el mais, 240 gr spinazie, 4 tenen knoflook

Stap voor stap

Stap 1:

Snij de ui, wortel, bleekselderij en courgette. Fruit de ui in olijfolie, in een sauspan een paar minuten. Bak dan het gehakt en de wortel mee en later de bleekselderij, totdat de wortel beetgaar is.

Stap 2:
Snij de knoflook en chili heel fijn, bewaar de knoflook en doe de chili bij de groente.

Stap 3:
Spoel de bonen af en voeg met de tomatenstukjes en courgette toe aan de gebakken groente.

Stap 4:
Strooi de gerookte paprikapoeder en koriander erbij, roer even en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zeezout.

Stap 5:
Zet intussen een pannetje op met het water en een flinke snuf zeezout. (polenta heeft meer smaak met wat meer zout) Als het water kookt, zet je het vuur laag en voeg al roerend langzaam de polenta toe. Blijf tijdens het indikken roeren om klonten en aankoeken te voorkomen. Het duurt tussen 5-10 minuten tot het ingedikt is. Roer de room erdoor. Daarna kun je eventueel meer water toevoegen als je het te dik vindt.

Stap 6:
Bak de spinazie in een koekenpan of wok met een beetje zonnebloemolie. Als de spinazie bijna allemaal donkergroen is gebakken, bak je nog even de knoflook mee.

​VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 558; kJ 2335; Eiwit 24; Koolhydraten 65; Suiker 11; Vet 19; Verzadigd vet 3; Natrium 130

Next Post

Leave a Reply