Winkelmand

In dit ovengerecht smelten drie supergezonde groentes samen. Met een zalige miso-kokos-smaak, een bite van de volkoren macaroni en romige vegan cheddar on-top.

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
zout

Benodigdheden

oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

20 cm prei, 1 witlof, ½ courgette, 4 el miso, 200 ml kokosmelk, 100 g volkoren macaroni, 4 plakjes vegan cheddar kaas

3 – 4 personen

40 cm prei, 2 witlof, 1 courgette, 8 el miso, 400 ml kokosmelk, 200 g volkoren macaroni, 8 plakjes vegan cheddar kaas

Stap voor stap

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 220°C.

 Stap 2:
Snijd de prei over de lengte in tweeën en dan in de breedte in ringen. Snijd de witlof in de breedte in slingertjes. Snijd de courgette in schuine plakjes van ca. 0,5 cm.

Stap 3:
Verdeel de prei over de bodem van een ovenschaal. Verdeel daaroverheen een tweede laag met de witlof.

Stap 4:
Verdeel de plakjes courgette dakpansgewijs als derde afsluitende laag over de witlof.

Stap 5:
Meng in een kom de miso en de kokosmelk tot een homogene saus. Giet de saus dan gelijkmatig uit over de groente in de ovenschaal. Zet de schaal in de oven voor 20 minuten.

Stap 6:
Kook de macaroni in water met een beetje zout. Kook tot het punt waar de macaroni nog nét niet al dente is (de macaroni gaart nog verder in de oven) en giet af.

Stap 7:
Haal de schaal na 20 minuten uit de oven. Druk de courgette-plakjes met een vork aan, zodat deze wat dieper in de saus worden gedrukt. Verdeel de macaroni gelijkmatig over de courgette en druk alles opnieuw aan zodat de macaroni ook een beetje in aanraking komt met de saus. Zet de schaal nog 5 minuten in de oven.

Stap 8:
Haal de schaal uit de oven. Verdeel nu de plakjes vegan cheddar kaas over de macaroni. Zet nog 5 minuten in de oven en serveer.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 632, Eiwit 12,2 g, Koolhydraten 54 g, Suiker 4,7 g, Vet 5,8 g, Verzadigd vet 1,2 g, Natrium 138 mg

Leave a Reply