Winkelmand

Krokante burritos met een lekkere vulling van rode bonen en champignons bedekt door een Bolognese saus gemaakt met vegan gehakt. Een soort cannelloni recept maar anders.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout

Benodigdheden

oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
4 tortilla’s, 200 gr vegan gehakt, 1 ui, 150 gr champignons, 1/2 rode paprika, 200 gr rode bonen (blik), 300 ml tomatensaus, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 el oregano, 1 tl rozemarijn, 1 chili

3 – 4 personen
8 tortilla’s, 400 gr vegan gehakt, 2 uien, 300 gr champignons, 1 rode paprika, 400 gr rode bonen (blik), 600 ml tomatensaus, 2 tl paprikapoeder, 2 tl komijn, 2 el oregano, 2 tl rozemarijn, 2 chili

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de ui fijn, de paprika in dunne reepjes en de champignons in plakjes.​

Stap 2:
Fruit de ui 3 minuten in een pan met een beetje olie. Voeg de paprika reepjes en de champignons toe en bak tot alles goed gebakken is.​

Stap 3:
Voeg dan de bonen toe en bak alles nogmaals gedurende 3 minuten. ​

Stap 4:
Voeg de helft van de tomatensaus, de rozemarijn, paprikapoeder en de komijn toe en roer goed voor 2 minuten.​

Stap 5:
Smeer de tortilla’s in met een dunne laag tomatensaus. Vul de tortilla’s met de mix van ui, bonen, champignon en paprika (maak een “rij” met de vulling in het midden) en rol ze tot een “burrito”. We leggen ze op een bakplaat met bakpapier en bewaren voor later.​

Stap 6:
Voeg de gehakt aan de vorige pan toe samen met die andere helft van de tomatensaus. Voeg een scheutje olijfolie, een snufje zout en oregano toe (bewaar een beetje oregano) en kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.​

Stap 7:
Doe de bolognesa op de burritos en strooi nog een beetje oregano. Smeer een beetje olijfolie en zout op de delen van de burrito waar geen saus zit. Bak in de oven (grill of bovenkant) op 180 graden ongeveer 8 minuten op of tot de burrito een beetje lichtbruin is en de bolognese heet.​

Stap 8:
Serveren goed warm en decoreer met gesneden chili ringen.​

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 678, Eiwit 17, Koolhydraten 54, Suiker 5, Vet 8, Verzadigd vet 1,  Natrium 142

Leave a Reply