Winkelmand

Deze soep rocks! Geniet van een exotische bouillon met stevige stukjes zoete aardappel, volzachte champignons en romige zwarte bonen en spinazie. Een volle, voedende soep met spannende specerij.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
140 g zoete aardappel, 400 g zwarte bonen (+ aquafaba), 1 bouillon blokje, 2 laurier blaadjes, 1 tl kaneel, 1 tl komijn, 1 ui, 55 g spinazie, 4 champignon, 500 ml water

3 – 4 personen
280 g zoete aardappel, 800 g zwarte bonen (+ aquafaba), 2 bouillon blokjes, 4 laurier blaadjes, 2 tl kaneel, 2 tl komijn, 2 ui, 110 g spinazie, 8 champignons, 1 l water

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de ui in kleine stukjes. Schil en snijd de zoete aardappel in kleine blokjes. 

Stap 2:
Doe 1 el olie in een soeppan, fruit daarin de zoete aardappel en ui. Zodra de ui glazig word voeg dan de gehele inhoud toe (dus ook het water ) van het blik bonen.

Stap 3:
Voeg  het water en de laurier toe en breng aan de kook.

Stap 4:
Snij de champignons in plakjes. Snij de spinazie grof.

Stap 5:
Als het water kookt, zet het vuur uit. Voeg de spinazie, champignons, kaneel en komijn toe. Laat 10 minuten intrekken met deksel erop.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 578, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2,  Natrium 140

 

 

Leave a Reply