Koriander is de basis van de heerlijke saus in deze vlindertjespasta. En verder zit het gerecht boordevol groente, kruiden en gehakt van champignons! Een verrassend gerecht in de vegan cuisine.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
200 g broccoli, 1 vleestomaat, 2 stengels bleekselderij, 200 g kastanjechampignons, 1 ui, 2 takjes verse tijm, 2 takjes koriander, 200 g farfalle-pasta, 75 g geraspte kaas, 100 ml sojacuisine, 1 tl nootmuskaat, 1 tl Italiaanse kruiden, 1 el knoflookpoeder, peper
3 – 4 personen
400 g broccoli, 2 vleestomaten, 4 stengels bleekselderij, 400 g kastanjechampignons, 2 uien, 4 takjes verse tijm, 4 takjes koriander, 400 g farfalle-pasta, 150 g geraspte kaas, 200 ml sojacuisine, 2 tl nootmuskaat, 2 tl Italiaanse kruiden, 2 el knoflookpoeder, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de broccoli in roosjes.
Stap 2:
Breng een pan met water en zout aan de kook en voeg dan de farfalle pasta toe. Doe na 5 minuten de broccoli-roosjes erbij en kook nog 2 minuten en giet alles af.
Stap 3:
Snijd de stengels bleekselderij over de lengte in tweeën en dan over de breedte in kleine stukjes. Snipper de ui. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Hak de champignons erg fijn tot een kruimgehakt.
Stap 4:
Zet een wok op middelhoog vuur met een beetje olie, de ui en de bleekselderij. Voeg na een paar minuten roerbakken het champignongehakt toe. Pluk de blaadjes van de verse tijm en voeg ze toe. Doe de blokjes tomaat, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper erbij en roerbak een paar minuten.
Stap 5:
Voeg de gekookte pasta met broccoli toe aan de pan. Schep goed om en zet het vuur uit.
Stap 6:
Snijd de koriander fijn en doe in een kleine pan met de geraspte kaas, sojacuisine, nootmuskaat en een beetje zout. Blend alles met de staafmixer tot een gladde saus.
Stap 7:
Serveer de pasta met de saus erover.
