Een gerecht met verse groenten, zongedroogde tomaat en lekkere parelcouscous. Met de ster van de vegan keuken: plantaardige kip. Een gerecht waar jij en alle kippen erg blij van worden!
Wat moet je zelf thuis hebben
water: 1-2 pers.: 300 ml / 3-4 pers.: 600 ml
olie, zout en olijfolie
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
100 g parelcouscous, 100 g vegan kipstukjes, 1 ui, 1 wortel, ½ blik kikkererwten, 4 zongedroogde tomaten, 1 tl gerookt paprikapoeder, ½ citroen, 1 tl gemalen koriander, 50 g veldsla, 2 el sojasaus, 1 el bruine suiker
3 – 4 personen
200 gr parelcouscous, 200 g vegan kipstukjes, 4 uien, 2 wortel, 1 blik kikkererwten, 8 zongedroogde tomaten, 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 citroen, 2 tl gemalen koriander, 100 gr veldsla, 4 el sojasaus, 2 el bruine suiker
Stap voor stap
Stap 1:
Breng de hierboven aangegeven hoeveelheid water met wat zout aan de kook en voeg de parelcouscous toe. Kook in 12 minuten gaar. Een teveel aan water kun je afgieten.
Stap 2:
Bak de vegan kip 3 minuten op hoog vuur in een beetje olie en blus af met de sojasaus en voeg een de bruine suiker toe.
Stap 3:
Snijd de ui en wortel in stukjes en bak in een koekenpan 5 minuten in een beetje olie tot ze glazig zijn. Giet de kikkererwten af, laat uitlekken en voeg toe (½ blik voor 1-2 per. / 1 blik voor 3-4 pers.). Strooi er de gerookte paprikapoeder, koriander en een beetje zout naar smaak over en schep goed om.
Stap 4:
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Voeg ze samen met de kipstukjes toe aan de gebakken groente. Voeg ook de parelcouscous toe en verwarm alles even mee met de rest in de pan.
Stap 5:
Pers de citroen uit. Sprenkel het citroensap en eventueel wat olijfolie over de schotel.
Stap 6:
Serveer met de losse veldsla erbij.
