Een smaakvolle crème van aardappel en wortel, rijk en romig. Met gezonde en lekkere broccoli, cashewnoten en edelgist. Getopt met slingertjes van plantaardige cheddar.
Wat moet je zelf thuis hebben
water: 1-2 pers.: ½ liter / 3-4 pers.: 1 liter
olie, olijfolie, zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
1 ui, 2 tenen knoflook, 1 medium aardappel, 2 wortels, 30 g cashewnoten, 3 el edelgist, 1 tl gerookte paprika, 4 broccoli roosjes, 1 bouillonblokje, 2 plakjes vegan cheddar kaas, peper
3 – 4 personen
2 uien, 4 tenen knoflook, 2 medium aardappelen, 4 wortels, 60 g cashewnoten, 6 el edelgist, 2 tl gerookte paprika, 8 broccoli roosjes, 2 bouillonblokje, 4 plakjes vegan cheddar kaas, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de knoflook en de ui in kleine stukjes. Schil de aardappel(en) en snijd in stukken. Snijd de wortels in kleine stukjes.
Stap 2:
Doe een beetje olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten.
Stap 3:
Voeg de aardappels, wortelen, cashewnoten, edelgist, gerookte paprika, de hierboven aangegeven hoeveelheid water en het (de) bouillonblokje(s) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken tot alles zachter wordt.
Stap 4:
Doe alles in een blender en pureer tot een gladde puree.
Stap 5:
Doe de puree in de soeppan en voeg eventueel extra water toe tot een gewenste consistentie.
Stap 6:
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan de pan.
Stap 7:
Breng aan de kook en laat het nog 5 minuten koken tot de broccoli zachter wordt.
Stap 8:
Snijd de plakjes vegan cheddar kaas in dunne reepjes. Serveer gemengd met de créme.
