Zuurkoolstamppot met rodebietensaus

Asianbloemkool rijstEen frisse en lichte stamppot van aardappelen en zuurkool met een saus gemaakt van rode biet en mosterd. En natuurlijk, het kan niet missen een lekkere rookworst maar vegan.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten Benodigd: stamppotstamper en staafmixer

Ingrediƫnten

Bereidingstijden: 20 minuten

Ingrediënten:

Zuurkool


Kruimige aardappels


Ui


Appel


Chilipoeder


Vegan boter


Rookworst


Maiszetmeel


Gekookte rodebiet


Balsamicoazijn


Mosterd


Tijm



 

Wat krijg je in je box

1 - 2 pers. 120 gr zuurkool, 800 gr kruimige aardappels, 2 uien, 1 appel, 1/2 tl chilipoeder, 1 el vegan boter, 2 rookworst, 1 el maiszetmeel, 90 gr rode biet, 1 tl balsamicoazijn, 1/2 tl mosterd, 1/4 tl gedroogde tijm.
3 - 4 pers. 240 gr zuurkool, 1600 gr kruimige aardappels, 4 uien, 2 appels, 1 tl chilipoeder, 2 el vegan boter, 4 rookworst, 2 el maiszetmeel, 180 gr rode biet, 2 tl balsamicoazijn, 1 tl mosterd, 1/2 tl gedroogde tijm.

Zuurkoolstamppot met rookworst en rodebietensaus (glutenvrij) bereidingswijze


 

Zuurkoolstamppot met rookworst en rodebietensaus - stap voor stap recept

Ingrediënten:
60 gr zuurkool
400 gr kruimige aardappels, geschild, in grove stukken
1 ui
½ appel in kleine stukjes
snufje chilipoeder
vegan boter ½ el
1 rookworst
1 tl maïzena en 10 ml water
45 gr gekookte rode biet
½ tl balsamicoazijn
¼ tl fijne mosterd
1/8 tl gedroogde tijm
 
 


Step 1

Stap 1:

Schil de aardappelen, snij in grove stukken en kook 8 minuten in kokend (met deksel) water waarin een flinke snuf zeezout in is opgelost.
Step 2

Stap 2:

Pel de ui en snij in halve manen. Bak met een scheutje zonnebloemolie eerst op hoog vuur 1 minuut en laat daarna paar minuten garen.
Step 3

Stap 3:

Snij intussen de appel in kleine stukjes, knijp/giet het meeste sap van de zuurkool af. Kook de appeltjes en de zuurkool 4 minuten op laag vuur met een deksel erop.
Step 4

Stap 4:

Snij de biet in blokjes van 1 cm, pureer in een maatbeker met de staafmixer tot dunne puree of prak fijn met een vork. Breng in een sauspannetje langzaam aan de kook met daarbij de maiszetmeel, opgelost in 20 ml koud water, azijn, tijm en mosterd.
Step 5

Stap 5:

Prik in de aardappels om te checken of ze zacht gekookt zijn en giet af. Voeg de zuurkool, appel en gebakken ui toe en stamp tot een stamppot.
Step 1

Stap 6:

Roer in de bietensaus, zodat deze gelijkmatig zonder klonters indikt tot saus. Voeg de chili toe.
Step 1

Stap 7:

Bak in het pannetje van de ui, de rookworst goudbruin in zonnebloemolie.
Step 1

Stap 8:

Breng de zuurkoolstamppot op smaak met de vegan boter, zeezout en peper. Serveer met de bietensaus en de gebakken rookworst.



 

 
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 861; kJ 3602; Eiwit 27; Koolhydraten 109; Suiker 20; Vet 34; Verzadigd vet 5; Natrium 848
 
Per 100 gram: 

Energie:kcal 114,8; kJ 480,26; Eiwit 3,6; Koolhydraten 14,53; Suiker 2,66; Vet 4,53; Verzadigd vet 0,66; Natrium 113,06