Wortel-komijn soep

Asianbloemkool rijstRomige soep met wortels en linzen gekroond met vegan yoghurt, verse koriander en geroosterde komijnzaadjes. Geserveerd met geroosterd bruinbrood. Heerlijk!!!!​

Recept van : Maryen van Castro
Bestel onze box
Tijd: 35minuten Benodigd: blender

Wat krijg je in je box

 

Wortelen


Rode linzen


Ui


Kerriepoeder


Bouillonblokje


Komijnzaad


Yoghurt


Bruinbrood


Koriander

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 1 ui, 250 g wortelen, 2 el rode linzen,  1/2 el kerriepoeder, 1 1/2 groentebouillonblokjes, 750 ml water, 1 tl komijnzaad, 2 el plantaardige yoghurt, 2 takjes koriander, 2 el olie, 4 sneetjes bruinbrood
3 - 4 pers. 2 uien, 500 g wortelen, 4 el rode linzen,  1 el kerriepoeder, 3 groentebouillonblokjes, 1500 ml water, 2 tl komijnzaad, 4 el plantaardige yoghurt, 4 takjes koriander, 4 el olie, 8 sneetjes bruinbrood

Wortel-komijn soep - stap voor stap recept

Ingrediënten:

150 gr rode kool
0,5 appel in stukjes gesneden
2 laurierbladeren
10 gr rozijnen
snufje kaneel
1 el maizena
worstjes
vastkokende aardappels
olijfolie
1 el mosterd
2 el sojayoghurt



Bereidingstijd: 18 minuten

 

Stap 1:

Snij de uien en wortelen in blokjes

Stap 2:
Verhit 1 el olie in een grote pan en bak de uien en wortels tot de uien glazig zijn. Voeg het kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee.


Stap 3: 
Voeg de linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot de wortels en de linzen zacht zijn. Breng op smaak met peper en een beetje zout.


Stap 4:
Mix met een staafmixer  tot het een glad mengsel wordt.

Stap 5: 
Verhit 1 el olie in een kleine koekenpan en laat de komijnzaad goudbruin en geurig sissen.?


Stap 6:
Doe de soep in een kom.
Serveer elke kom soep met een lepel yoghurt en de komijnzaadjes en een beetje korianderblaadjes bovenop . Rooster het brood en serveer erbij.

VOEDINGSWAARDEN
per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 452, Eiwit 8,6, Koolhydraten 30, Suiker 19,2, Vet 8,6, Verzadigd vet 2, Natrium 1,1