Supergreen powers

Asianbloemkool rijstDeze erwten- en spinaziesoep zit boordevol groene energie van de aarde! Makkelijk te bereiden, lekker en snel aan tafel. Geserveerd met brood en vegan boter.


Recept van : Maryen van Castro
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: blender

Wat krijg je in je box

 

Bosui


Aardappel


Knoflook


Spinazie


Bouillonblokje


Erwten


Munt


Kookroom


Brood


Vegan boter


 

 

Wat moet je zelf thuis hebben: Olie en Zout 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 2 stengels bosui, 1 teen knoflook, 200 g aardappel, 1 bouillonblokje, 180 g spinazie, 2 takjes munt, 180 g erwten, 4 el kookroom, 4 bruinbrood boterhammen, 4 el vegan boter, 500 ml water, olie en zout
3 - 4 pers. 4 stengels bosui, 2 tenen knoflook, 400 g aardappel, 2 bouillonblokjes, 360 g spinazie, 4 takjes munt, 360 g erwten, 8 el kookroom, 8 bruinbrood boterhammen, 8 el vegan boter, 1 l water, olie en zout

Supergreen powers - stap voor stap recept

Stap 1:

Stap 1:
Snij de bosui en de knoflook in plakjes. 

Stap 2:
Verhit 1 theelepel olie in een pan en bak hierin de lente-ui en knoflook 1 minuut. 

Stap 3:
Voeg de aardappel en het bouillonblokje met 500 ml water toe, en laat sudderen tot de aardappel heel zacht is. 

Stap 4:
Pluk de bladeren van de munt en voeg toe. Voeg ook de spinazie en ¾ van de erwten toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg dan de kookroom toe (bewaar een beetje voor decoratie) en meng met een staafmixer. 


Stap 5:
Breng op smaak met een extra scheut kookroom en de resterende erwten. Serveer met brood en vegan boter.
 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Kcal: 380, Vet: 4.9g, Verzadigde vetten: 2,3 g, Koolhydraten:18,9 g, suikers:5,3 g, Vezel:5,4 g, Eiwit, 7.0g, Zout: 0,46 g