Spruitjesstampot met kipnuggets en nori-mayo

Asianbloemkool rijst Een lekkere zoete aardappelstampot met spruitjes, perfect voor deze koude herfstdagen! 
Met daarbij plantaardige jus en vegan kipnuggets in een sausje gemakt van veganmayo en nori zeewier. Een feest van verschillende smaken!

​
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten 

Ingrediënten

 

Gierst


Spruitjes


Zoete aardappel


Kookroom


Mosterd


Vegan Kipnuggets


Mayo


Nori


Ui


Juspoeder


Maiszeetmeel


Tamari


Wat krijg je in je box

1 - 2 pers. 80 gr gierst, 16 spruitjes, 200 gr zoete aardappel, 2 el kookroom, 1 tl mosterd, 8 vegan kipnuggets, 4 el vegan mayo, 1 vel nori,  kleine ui, 2 el juspoeder, 2 el maiszetmeel, 1 tl tamari
3 - 4 pers. 160 gr gierst, 32 spruitjes, 400 gr zoete aardappel, 4 el kookroom, 2 tl mosterd, 16 vegan kipnuggets, 8 el vegan mayo, 2 vel nori,  1 ui, 4 el juspoeder, 4 el maiszetmeel, 2 tl tamari

Spruitjesstampot met vegan kipnuggets en nori-mayo bereindingswijze


Spruitjesstampot met vegan kipnuggets en nori-mayo - stap voor stap recept

Ingrediënten:
40 gr gierst
3x zoveel water als gierst, met een snuf zeezout
8 spruitjes, gehalveerd
100 gr zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 el kookroom
½ tl mosterd
4 kipnuggets
2 el vegan mayo
½ vel nori
¼ ui in kleine stukjes gesneden
1 el juspoeder
1 el maïzena
100 ml water
½ tl tamari
olijfolie
zeezout en peper naar smaak
 


Step 1

Stap 1:

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Schil de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. 
Step 2

Stap 2:

Spoel de gierst schoon in een pannetje of zeef en breng met 3x zoveel water en de spruitjes en zoete aardappel erbij aan de kook. Voeg een snuf zeezout toe. Als het kookt, vuur laag en deksel erop met een lepel ertussen zodat het niet overkookt. 20-25 minuten koken.
Step 3

Stap 3:

Snij de ui in kleine stukjes, fruit deze met olijfolie 3 minuten in een sauspannetje en zet laag.
Step 4

Stap 4:

Verkruimel het norivel boven een kommetje, voeg de mayo toe en meng.
Step 5

Stap 5:

Los de maïzena op in het (koude) water voor de jus en voeg met de juspoeder toe aan de ui. Roer en laat langzaam indikken.
Step 1

Stap 6:

Bak de kipnuggets goudbruin in olijfolie of zonnebloemolie.
Step 1

Stap 7:

Meng de mosterd en kookroom goed door de gierst, voeg zeezout en peper naar smaak toe en serveer.
VOEDINGSWAARDEN:

per portie van het recept 1 persoon:

Energie: Kcal 753; kJ 3150,;Eiwit 22; Koolhydraten 72; Suiker 6; Vet 38; Verzadigd vet 3; Natrium 1796.
 
per 100 gram:

Energie: Kcal 188;  kJ 787;  Eiwit 5,5;  Koolhydraten 18;  Suiker 1,5; Vet 9,5; Verzadigd vet 0,75; Natrium 449