Spaanse paella vegan

Asianbloemkool rijstBreng het zonnetje en vakantie gevoel in je keuken met het meest bekende en typisch Spaanse gerecht: paella!

Recept van : Maryen van Castro
Bestel onze box
Tijd: 35 minuten Benodigd: nvt

Wat krijg je in je box

 

Grone paprika


Rode paprika


Rijst


Sperziebonen


Knoflook


Laurierblad


Ui


Tempeh.            


Gerookte paprika


Citroen


Zwarte olijven


Kappertjes

 

Peterselie


Sojasaus


Bpuillonblokje

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Zout en Pepper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 1 rode paprika, 1 groene paprika, 180 g witte rijst, 150 gram sperziebonen, 1 tl kurkuma, 2 laurierblad, 1 medium ui, 2 tenen knoflook, 80 g tempeh, 1 tl gerookte paprika, ½ citroen, 4 el zwarte olijven, 4 el kappertjes, 4 takjes verse peterselie, 1 bouillonblokje, 2 el sojasaus, 500 ml water, olie en zout.
3 - 4 pers. 2 rode paprikas, 2 groene paprikas, 360 g witte rijst, 300 gram sperziebonen, 2 tl kurkuma, 4 laurierblad, 2 medium uien, 4 tenen knoflook, 160 g tempeh, 2 tl gerookte paprika, 1 citroen, 8 el zwarte olijven, 8 el kappertjes, 8 takjes verse peterselie, 2 bouillonblokje, 4 el sojasaus, 1 l water, olie en zout.

Spaanse paella vegan - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Spoel de rijst, laat uitlekken en zet opzij.
 

Stap 2:
Snij de ui en de knoflook in kleine stukjes, de groene en rode paprika in grote vierkante stukken een de sperziebonen in hapklare stukjes.

Stap3
Doe 2 el olie in een paellera , als je dit niet hebt gebruik een wok of diepe hapjespan. Fruit de ui en knoflook.

Stap 4:
Voeg de goed uitgelekte rijst (anders spettert het) en de sperziebonen toe in de  pan, bak dit 1 minuut en roer goed door.

Stap 5:
Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en doe hierna de kurkuma, gerookte paprika en het laurierblad erdoor en blijf regelmatig roeren.

Stap 6:
Bak tijdens het koken van de rijst in een andere pan de tempeh en paprika op hoog vuur lekker bruin. Voeg hieraan de sojasaus toe.
Voeg dit toe aan de gare rijst.


Stap 7:
Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Doe als laatste de olijven en kappertjes erdoor. 

Stap 8:
Hak de peterselie fijn. Serveer met de peterselie en een kwart citroen per persoon (om zelf naar smaak eroverheen uit te knijpen)

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 640, Eiwit 41, Koolhydraten 131, Suiker 1, Vet 8, Verzadigd vet 1,  Natrium 558