Soja-pasta Bolognesa

Asianbloemkool rijstDeze biologische soja bonenpasta bevat veel minder koolhydraten dan klassieke pasta op basis van tarwe. Het zit vol met vezels en eiwitten. Met een vleesvrije Bolognese ragout van gedroogde paddenstoelen en verse kastanjechampignons, en veel groenten voor nog meer nutriënten en smaak.​

Recept van : Maryen van Castro
Bestel onze box
Tijd: 35 minuten Benodigd: nvt

Wat krijg je in je box

 

Kastagne champi


Soja pasta


Ui


Knoflook


Tomaat-
stukjes


Bleekselderij


Wortel


Gedroogde champignons


Rozemarijn


Tomaten-
​puree


Verse tijn


Basilicum

 

Wat moet je zelf thuis hebben: Olie en Zout 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 15 g gedroogde paddestoelen, 250 g kastanje champignons, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 takje verse tijm, 1 takje rozemarijn, 2 el tomatenpuree, 400 g gehakte tomaten (blik), 2 takjes basilicum, 200 g soja tagliatelle, 1 el olie
3 - 4 pers. 30 g gedroogde paddestoelen, 500 g kastanje champignons, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 2 takjes verse tijm, 2 takjes rozemarijn, 4 el tomatenpuree, 800 g gehakte tomaten (blik), 4 takjes basilicum, 400 g soja tagliatelle, 2 el olie

Soja-pasta Bolognesa - stap voor stap recept

Stap 1:

Stap 1:
Doe de gedroogde paddenstoelen in een kom en giet er 150 ml kokend water op. Laat het weken terwijl je de saus begint.

Stap 2:
Kook de soja tagliatelle volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken

Stap 3:
Snijd de kastanje champignons, de uien, bleekselderij en de knoflook fijn. Rasp de wortel.

Stap 4:
Verhit een grote pan tot deze heet is en voeg 1 el olijfolie toe. Voeg de kastanjechampignons en een snufje zout toe en bak tot ze zacht worden en er vocht uitkomt. Blijf baken totdat al het vocht is verdwenen en de champignons donkerbruin zijn gekleurd. Beknibbel niet op dit beetje, want dit zorgt ervoor dat je een maximale smaak in de afgewerkte saus krijgt. 


Stap 5:
Schep de champignons eruit en voeg de uien, knoflook, wortelen en selderij toe aan dezelfde pan met nog een eetlepel olijfolie en roer goed. Doe een deksel op de pan en kook 10 minuten onder af en toe roeren, of tot de groenten zacht zijn.

Stap 6:
Pluk de blaadjes van de tijm en de rozemarijn en snijd ze erg fijn. Voeg ze toe in de pan. Voeg de tomatenpuree ook toe. 

Stap 7:
Giet de gedroogde champignons af, bewaar de vloeistof. Hak ze fijn en voeg toe aan de saus  samen met de gezeefde vloeistof. Voeg nu de gekookte kastanjechampignons weer toe.

Stap 8:
Kook en roer gedurende een minuut, voeg de gehakte tomaten toe en laat sudderen. Bak 20 minuten tot de saus rijk en dik is en roer de basilicum erbij net voor het opdienen. 
Voeg en meng de soja tagliatelle met de saus voor het opdienen.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Kcal: 363, Vet: 5,6 g, Verzadigt: 0,8 g, Koolhydraten: 59,9 g, Suikers 11,6 g, Vezel: 8,5 g, Eiwit: 14,1 g, Zout: 0,5 g​