Pasta Gladiatore

Asianbloemkool rijstWist jij dat de gladiatoren een grotendeels plantaardige dieet aten? Met dit pasta gerecht word je ook zo sterk als een gladiator, met de proteïnen en vitaminen van verse groenten en bonen.

Recept van : Vegan coach Casper Gillesse uit zijn Vegan Maaltijd Planner
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: oven en blender

Wat krijg je in je box

 

Rigatoni


Rode paprika


Bloemkool


Spinazie


Citroen

 

Knoflook


Edelgist


Witte bonen


Cashewnoten


 


 

 


 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 150 gr pasta rigatoni, 1 rode paprika, 1/2 bloemkool, 90 gr spinazie, 1 citroen,  2 tenen knoflook,  4 el edelgist,  270 gr witte bonen, 70 gr cashewnoten
3 - 4 pers. 300 gr pasta rigatoni, 2 rode paprika, 1 bloemkool, 180 gr spinazie, 2 citroen,  4 tenen knoflook,  8 el edelgist,  540 gr witte bonen, 140 gr cashewnoten

Pasta Gladiatore - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Verwarm de oven op 220 ° C. Spoel de rode paprika, verwijder de stengel, snijd deze doormidden en schep de zaadjes eruit.


Stap 2:
Week de cashewnoten in wat water. Spoel de bloemkool. Snijd de groene basis en bladeren af en snijd de houtachtige stengel eruit. Snijd de resterende verse bloemkool in hapklare stukjes. 

Stap 3:
Schil de knoflook en snijd deze in stukjes die je blender aankan. Spoel en snijd de spinazie grof. Snijd de citroen doormidden en pers het sap eruit.

Stap 4:
Leg een stuk folie op een bakplaat. Leg de rode paprika en de bloemkool op de folie. Bestrooi met zout en peper en kook 15-20 minuten onbedekt, of totdat de bloemkool bruin is en de rode paprika  zacht wordt.

Stap 5:
Kook de pasta in een pan met water. Spoel de witte bonen en laat ze uitlekken.

Stap 6:
Zet de cashewnoten in een zeef. Gooi de rode paprika, bloemkool, knoflook, cashewnoten, edelgist, zout en peper in een blender. Mix tot een gladde substantie. Voeg de citroensap langzaam toe naar smaak. Voeg indien nodig wat warm water toe om de juiste textuur voor je saus te krijgen. Voeg naar smaak extra zout en peper toe.

Stap 7:
Voeg de spinazie en bonen toe aan de uitgelekte pasta en giet de saus erover. 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 757, kJ 3167, Eiwit 41, Koolhydraten 118, Suiker 11, Vet 20, Verzadigd vet 34,  Natrium 107