Linguine met venkel

Dit pasta gerecht is romig en zacht van smaak dankzij de venkel en de lekkere Wilmersburger geraspte vegan kaas. Geserveerd op een bedje van pittige verse rucola blaadjes.

Recept van: Joris Holtermans
Bestel onze box
Tijd: 15 minuten    

Wat krijg je in je box

 

Venkel


Linguinne


Witte ui


Knoflook


Geraspte vegan kaas


Citroen


Vegan kookroom


Rucola 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 150 gr linguine, 1 venkel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 80 gr vegan geraspte kaas, 2 citroenen, 6 et vegan kookroom, 50 gr rucola ,  500 ml water, zout, peper en olie
3 - 4 pers. 300 gr linguine, 2 venkel, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 160 gr vegan geraspte kaas, 4 citroenen, 12 et vegan kookroom, 100 gr rucola , 1 l water, zout, peper en olie

Linguine met venkel- bereidingswijze video


Linguine met venkel - stap voor stap recept

Stap 1:

Was de venkel van de buitenkant en in de ‘oksels’ tussen de stengels. Halveer in de lengte, snij als een ‘v’  de harde kern eruit en snij in lange repen in de lengte van 1 cm breed.

Stap 2:
Zet een koekenpan op het vuur. Bak kort op hoog vuur in een scheut olijfolie eerst de ui en doe dan de knoflook en venkel erbij en bak even mee. Strooi wat zeezout erover, doe scheutje water erbij en laat op laag vuur met deksel stoven.

Stap 3:
Kook het water in waterkoker, giet dat in een pan en voeg een snuf zeezout toe. Kook de linguine 7 minuten of tot beetgaar. Giet dan af, besprenkel met olijfolie en dek af.

Stap 4:
Als de venkel zachter of glazig begint te worden, dan rasp je de citroen boven de pan. Voeg ook het sap van de citroen toe.

Stap 5:
De linguine kan nu bij de venkel. Doe de helft van de geraspte kaas en de soyanade erbij en meng het geheel goed. Breng op smaak met zeezout en peper.

Stap 6:
Serveer eerst een bedje rucola, daarop de linguine met de rest van de geraspte kaas.

VOEDINGSWAARDEN: 
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 646, kJ 2703, Eiwitten 17 gr, Koolhydraten 74 gr, Waarvan suikers 6, Vet 34 gr, Verzadigd vet 9 gr, Natrium 238 mg