Lasagne met boerenkool

Asianbloemkool rijst Een echte klassieker, maar hier in een volledige vegan versie! 
Deze lasagne is vol van smaak met boerenkool, kastanjechampignons en plantaardig gehakt. Met een heerlijke, romige en zachte bechamelsaus en gegratineerde vegan parmezaan. Enjoy 

​
Bestel onze box
Tijd: 50 minuten Benodigd: oven

Ingrediënten

Boerenkool


Gehakt


Kastanje-
champignons


Ui


Knoflook


Lasagnebladen


Geraspte kaas


Bloem


Rijstmelk


Bouillonblokje


Edelgistvlokken


Tahin


Nootmuskaat


Mosterd


Peper


 

Wat krijg je in je box

1 - 2 pers. 120 gr boerenkool, 120 gr vegan gehakt, 8 kastanjechampignons, 2 uien, 4 tenen knoflook, 6 volkoren lasagnebladen, 60 gr bloem, 400 ml rijstmelk, 1 bouillonblokje, 4 el edelgistvlokken, 1 el tahin, snufje nootmuskaat, 1 tl mosterd, 40 gr vegan geraspte kaas
3 - 4 pers. 240 gr boerenkool, 240 gr vegan gehakt, 16 kastanjechampignons, 4 uien, 8 tenen knoflook, 12 volkoren lasagnebladen, 120 gr bloem, 800 ml rijstmelk, 2 bouillonblokjes, 8 el edelgistvlokken, 2 el tahin, snufje nootmuskaat, 2 tl mosterd, 80 gr vegan geraspte kaas

Recept stap voor stap

 

Step 1

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Step 2

Stap 2:

Was de boerenkool en scheur het blad van de stengel af. Snij de stengels in kleine stukjes. Strooi een snuf zeezout in een pannetje met 400 ml kokend water en kook het blad en de stengels van de boerenkool 3 minuten. Giet daarna af en zet weg.
Step 3

Stap 3:

Snij de champignons in plakjes. Bak het gehakt in een scheut zonnebloemolie. Pers de helft van de knoflook boven het gehakt, voeg ook de champignons toe, bak nog 2 minuten en zet weg. 
Step 4

Stap 4:

Snij de uien in stukjes, fruit deze 3 minuten in een ruime scheut zonnebloemolie. Pers de rest van de knoflook uit boven de uien en bak 1 minuut mee.
Voeg heel geleidelijk, onder voortdurend roeren steeds een beetje van de bloem toe aan de ui en bak 1 minuut mee. Blijf roeren en voeg ook scheutje na scheutje de rijstmelk toe. De droge massa wordt vloeibaar en dikt langzaam in tot saus. Verkruimel het bouillonblokje en voeg ook de tahin, nootmuskaat en de mosterd toe. Meng en roer alles goed, kook nog 2 minuten en zet dan het vuur uit.
Step 5

Stap 5:

Giet een kwart van de bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal. Leg één lasagneblad in de saus. Giet het laatste water weg van de boerenkool en verspreid het over het lasagneblad. Giet over de boerenkool weer een kwart van de saus, bedek met één lasagneblad en verdeel het gehakt hierover. De rest van de saus verdeel je over het gehakt.
Step 1

Stap 6:

Meng de edelgistvlokken door de geraspte kaas en strooi dit mengsel over de lasagne.
Step 1

Stap 7:

Bak 30 tot 35 minuten in de oven.

VOEDINGSWAARDEN:

per portie van het recept 1 persoon:

Energie: Kcal 1305, kJ 5460, Eiwit 58, Koolhydraten 92, Suiker 27, Vet 77, Verzadigd vet 10, Natrium 1508
 
per 100 gram:
Energie:Kcal 191, kJ 802,94, Eiwit 8,52, Koolhydraten 13,53, Suiker 3,97, Vet 11,32, Verzadigd vet 1,47 , Natrium 221,76