Kip-kikkererwten met parelcouscous

Asianbloemkool rijst Plantaardig kip-vervangers, worden steeds meer bekend en gebruikt in de bewuste duurzaam keuken. 
Hier presenteren wij een recept met deze vegan kip, verse groenten, zongedroogde tomaat en lekker parelcouscous

​
Recept van : Joris Holtermans
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten Benodigd: nvt

Wat krijg je in je box

 

Parelcouscous


Vegan kip


Ui


Kikkererwten


Wortel


Tomaat


Paprika


Citroen


Koriander


Veldsla

 

Wat moet je zelf thuis hebben: Olie, zout en peper

Ingrediënten

1 - 2 pers. 100 gr parelcouscous, 300 ml water, 100 gr vegan kipstukjes, 2 uien, 1 wortel, 60 gr kikkererwten, 50 gr zongedroogde tomaat, 1 tl gerookt paprikapoeder, sap van 1/2 citroen, 1 tl gemalen koriander, 50 gr veldsla, 2 el olijfolie, zout en peper
3 - 4 pers. 200 gr parelcouscous, 600 ml water, 200 gr vegan kipstukjes, 4 uien, 2 wortel, 120 gr kikkererwten, 100 gr zongedroogde tomaat, 2 tl gerookt paprikapoeder, sap van 1 citroen, 2 tl gemalen koriander, 100 gr veldsla, 4 el olijfolie, zout en peper

Kip-kikkererwten met parelcouscous - stap voor stap recept

Stap 1:

Breng het water met de zeezout aan de kook en voeg de parelcouscous toe. Kook in 12 minuten gaar. Een teveel aan water kun je afgieten.

Stap 2:
Bak de vegankip 3 minuten op hoog vuur in olijfolie en blus af met de shoyu en rijststroop. Schuif het in een schoteltje en dek af.

Stap 3:
Snij de ui en wortel in stukjes en bak in een koekepan 5 minuten in olijfolie tot ze glazig zijn, spoel dan de kikkererwten af, laat uitlekken en voeg toe. Strooi de gerookte paprikapoeder, koriander en een flinke  snuf zout erover en schep goed om.

Stap 4:
Snij de zongedroogde tomaatjes en voeg met de kipstukjes toe aan de gebakken groente. Verwarm ze even mee met de rest in de pan.

Stap 5:
Als de parelcouscous klaar is, schep deze in een schaal en meng alles uit de koekepan erdoor.

Stap 6:
Besprenkel nog wat citroensap en eventueel olijfolie over de schotel.

Stap 7:
Serveer met de losse veldsla erbij.
 


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 499, kJ 2087, Eiwit 20, Koolhydraten 62, Suiker 6,Vet 18, Verzadigd vet 3,Natrium 303