Hutspot met gehaktbal en champignonsaus (glutenvrij)

Een lekkere aardappel en wortel stamppot gekroond door jus met de smaak van vegan boter en kastanje champignons en geserveerd met een plantaardige gehaktbal.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten    Benodigd: stamppotstamper

Ingrediƫnten

 

Wortel


Ui


Kruimige aardappels


Nootmuskaat


Vegan boter


Vegan gehaktbal


Kastanje champignons


Maizëna


Tamari


Peterselie


Hutspot met gehaktbal en champignonsaus (glutenvrij) bereidingswijze


Hutspot met gehaktbal en champignonsaus (glutenvrij) - stap voor stap recept

Ingrediënten:
1 wortel
1,5 ui in kleine stukjes gesneden
400 gr kruimige aardappels
snufje nootmuskaat
vegan boter ½ el, 5 gr
1 vegan gehaktbal
50 gr kastanje champignons
1 tl maizena en 1 el water
0,5 el tamari
1 takje peterselie
 


Step 1

Stap 1:

Snij de ui in kleine stukjes, de wortel in blokjes, boen of schil de aardappels en snij deze in grove stukken.
Step 2

Stap 2:

Fruit de ui in een scheutje olijfolie gedurende 3 minuten en laat op laag vuur staan. Schep 1/3eervan in een klein sauspannetje.
Step 3

Stap 3:

Verhit ruim water in een waterkoker, giet dit in een pan met een flinke snuf zeezout en breng hierin de aardappel met de wortel aan de kook. Laat met deksel op laag vuur 8 minuten koken en prik dan in de aardappels of die gaar zijn.
Step 4

Stap 4:

Bak op laag vuur de gehaktbal met een scheutje olijf of zonnebloemolie. Regelmatig keren, zodat ie niet aanbrandt.
Step 5

Stap 5:

Snij intussen de champignons in plakjes, voeg toe aan het sauspannetje met de gefruite ui en bak onder goed roeren. Voeg na 2 minuten de maïzena, opgelost in koud water en tamari toe, roer goed en laat indikken.
Step 1

Stap 6:

Als de aardappels gaar zijn, giet dan een scheut water af in een beker, de rest van het kookwater mag weg. Stamp de aardappels en wortel tot stamppot en voeg de gefruite ui en wortel, de boter en een snufje nootmuskaat toe. 
Step 1

Stap 7:

Breng de stamppot en de champignonsaus op smaak met zeezout en peper, serveer met de gehakt bal en garneer met de peterselie.
VOEDINGSWAARDEN

Per portie van het recept 1 persoon:

Energie:Kcal 716, kJ 2995, Eiwit 29, Koolhydraten 110, Suiker 17, Vet 17, Verzadigd vet 6, Natrium 507.

Per 100 gram:

Energie: Kcal 93,59,  kJ 391, Eiwit 3,79, Koolhydraten 14,37, Suiker 2,22, Vet 2,22, Verzadigd vet 0,78, Natrium 66,27.