Gewokte zoet-zure ananas kip

Asianbloemkool rijst Vegan kipstukken en geurige basmatirijst met een zoet-zure fries smaak. Ananas en verse groenten als paksoy, paprika, wortel, ui en gember. Kleur en smaak op je boord!

Recept van : Joris Holtermans
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: wok of koekenpan

Wat krijg je in je box

 

Vegan kipstukjes


Witte basmatirijst


Paksoy


Ananasstukjes


Wortel

 

Rode paprika 


Ui


Soya saus


Gember


Rijstazijn


Maiszetmeel


Knoflook


Cashewnote 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 100 gr vegan kipstukjes, 120 gr basmatirijst, 1 paksoy, 70 gr ananasstukjes op sap, 1 wortel, 1 rode paprika, 1 ui, 2 tl soyasaus, 4 cm gember, 2 tl rijstazijn,  2 tenen knoflook, 1 el maiszetmeel, 50 gr geroosterde gezouten cashewnoten
3 - 4 pers. 200 gr vegan kipstukjes, 240 gr basmatirijst, 2 paksoys, 140 gr ananasstukjes op sap, 2 wortels, 2 rode paprikas, 2 uien, 4 tl soyasaus, 8 cm gember, 4 tl rijstazijn,  4 tenen knoflook, 2 el maiszetmeel, 100 gr geroosterde gezouten cashewnoten

Gewokte zoet-zure ananas kip bereidingswijze video


Gewokte zoet-zure ananas kip - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Doe de rijst in een zeef, spoel schoon en kook in de dubbele hoeveelheid water met een flinke snuf zeezout. Sluit de deksel net niet helemaal af en kook 10-12 minuten.


Stap 2:
Snij de kipstukjes in gelijke grootte en bak met zonnebloemolie tot goudbruin. Giet de helft van de soyasaus en een scheutje water erbij en schep goed om zodat alle soyasaus is opgenomen. Dek af en zet weg.

Stap 3:
Snij de paksoy in reepjes van 1 cm breed, snij de wortel over de lengte doormidden en dan in halve maantjes. Ook de ui snij je in halve maantjes en maak reepjes van de paprika. Schil de gember en snij zowel de gember als de knoflook in heel fijne blokjes.

Stap 4:
Check of de rijst goed kookt. Als al het water nu al opgenomen is, doe er dan nu nog wat water bij.

Stap 5:
Zet de wok of koekenpan op hoog vuur, schenk een scheut zonnebloemolie erin en wok/bak onder goed husselen eerst de rode ui. Voeg na 2 minuten de wortel en paprika toe. Na nog 2 minuten doe je de knoflook en gember erbij en bak kort mee. Zet het vuur laag.

Stap 6:
Doe de gebakken kipstukjes en de ananas met het sap en al bij de groente. Los de maïzena op in een scheut koud water, doe de laatste helft van de tamari en de rijstazijn erbij en giet het geheel onder goed roeren bij de groente. De saus dikt langzaam in. Voeg water toe als je de saus dunner wilt. Proef en breng op smaak met een snufje zeezout en/of peper.

Stap 7:
Indien nodig giet overtollig water in de pan met rijst af en serveer met de zoet-zure wokgroentesaus. Garneer met de cashewnoten. 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 551, kJ 2305, Eiwit 23, Koolhydraten 78, Suiker 11, Vet 14, Verzadigd vet 3, 
Natrium 661