Gevulde Courgette boten

Asianbloemkool rijstGevulde Courgetteboten: Creatieve vegan bootjes maken met courgettes Ja, lekker en makkelijk met ons recept! Gevuld met rijst, linzen en kruiden.
Recept van : Vegan Today
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: oven

Wat krijg je in je box

 

Linzen


Bruine rijst


Courgette


Groene peper


Knoflook


Peterselie


Basilicum


Oregano


Edelgist


Tomatenpuree


Tijm

 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 90 g bruine rijst, 110 g linzen (in a blik), 2 courgettes, 1 groene peper, 2 tenen knoflook, 2 takjes verse peterselie, 1 tl gedroogde basilicum, 2 el gedroogde oregano, 1 tl gedroogde tijm, 8 el edelgist, 4 el tomatenpuree, zout en pepper
3 - 4 pers. 180 g bruine rijst, 220 g linzen (in a blik), 4 courgettes, 2 groene peper, 4 tenen knoflook, 4 takjes verse peterselie, 2 tl gedroogde basilicum, 4 el gedroogde oregano, 2 tl gedroogde tijm, 16 el edelgist, 8 el tomatenpuree, zout en pepper

Gevulde Courgette boten - stap voor stap recept

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 170 ° C. 

Stap 2:
Doe de droge rijst in een zeef en spoel schoon. Doe water in een pan ( neem 2,5 keer zoveel water als rijst), dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen of tot het water is geabsorbeerd en de rijst zacht is. Controleer regelmatig de rijst om te voorkomen dat deze aan de bodem blijft kleven of verbranden.

Stap 3:
Zet de linzen in een zeef en laat uitlekken.

Stap 4:
Spoel alle resterende ingrediënten. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Verwijder de binnenkant van de courgette met een lepel en laat ongeveer een halve centimeter vlees over. Verwijder het midden en de zaden van de groene peper en snijd deze in blokjes. Hak de knoflook fijn en de peterselie grof. 

Stap 5:
Zodra de bruine rijst klaar is, doe je die in een grote kom. 

Stap 6:
Roer met de rijst de linzen, de gedroogde basilicum, gedroogde oregano, gedroogde tijm, groene peper, knoflook, edelgist (bewaar een beetje voor decoratie) en tomatenpuree erdoor. Meng goed. 

Stap 7:
Leg de courgetteboten naast elkaar in een ovenblad . Vul elke boot met de bruine rijst, linzen en kruidenvulling. Bak 20 minuten. Strooi de gehakte peterselie en een beetje edelgist bovenop elke "boot" tijdens het serveren, veel plezier!    

VOEDINGSWAARDEN:

Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 481, Eiwit 30, Koolhydraten 87, Suiker 10, Vet 5, Verzadigd vet 1, Natrium 37