Aardappelpuree met koolstoofpot

Asianbloemkool rijst Een heerlijke winter stoofpot met veggies en een zelfgemaakte aardappelpuree. Gezond, vullend en vol van smaak.

 
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: nvt

Wat krijg je in je box

 

Witte kool


Wortel


Aardappel


Knoflook


Linzen

 

tomaatstukken


Ui


Erwten


Dille


Vegan melk

Wat moet je zelf thuis hebben

Peper, zout en balsamico azijn

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 1 ui (klein), 2 tenen knoflook, 180 g witte kool, 1 wortel, 500 g aardappels, 200 g linzen (blik), 180 tomaten in stukken, 1/4 tl gedroogde dille, 130 g bevroren erwten, 1/2 tl balsamico azijn, 2 el plantaardige melk, zout en peper
3 - 4 pers. 2 uien (klein), 4 tenen knoflook, 360 g witte kool, 2 wortels, 1000 g aardappels, 400 g linzen (blik), 360 g tomaten in stukken, 1/2 tl gedroogde dille, 260 g bevroren erwten, 1 tl balsamico azijn, 4 el plantaardige melk, zout en peper

Aardappelpuree met koolstoofpot - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snij de ui en knoflook in kleine stukken. Snij de kool in blokjes en hak de wortel fijn. Was de aardappels, schil en snij deze in stukjes van 3 cm. Giet af en spoel de linzen. 


Stap 2:
Doe 2 eetlepels water in een grote pan op een middelhoog vuur. Kook de ui in het water. Voeg en roer na 2 minuten de kool, linzen en wortel erdoor. Dek af en kook 10 minuten. Zorg ervoor dat je controleert en regelmatig roert, zodat het niet aanbrandt. Als het blijft plakken, voeg dan een eetlepel water per keer toe. 

Stap 3:
Voeg de aardappels in een pan met water (water moet de aardappels volledig bedekken) toe en kook tot alles zacht is. Zodra het zacht is, giet je het water af en doe je de aardappels in een kom.

Stap 4:
Terwijl het water kookt, voeg je de knoflook, tomatenstukken, dille en erwten toe aan de kool. Blijf goed roeren. Voeg de balsamicoazijn toe en roer opnieuw. Zet het vuur laag en roer regelmatig.

Stap 5:
Pureer de aardappels (met de mixer, vork of stamper), en voeg de ongezoete niet-zuivelmelk en een beetje zout en peper naar smaak toe.

Stap 6:
Serveer de aardappelpuree en de gestoofde kool bij elkaar en geniet ervan!


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 427, Eiwit 6, Koolhydraten 15, Suiker 13, Vet 36, Verzadigd vet 30, 
Natrium 0,1