Visticks met mosterd-mayo en knolselderij bereidingswijze


Bestel dit recept

Visticks met mister-mayo en knolselderij - stap voor stap recept

Ingrediënten:

4 vegan vissticks
50 gr aardappelpuree
300 ml water
1 rode ui in schijven en dan in vieren gedeeld
75 gr knolselderij in blokjes van 2 cm
75 gr wortel in schijfjes van 2 cm
verse doperwten
1 takje rozemarijn, de naalden geript en grof gesneden
20 gr waterkers
2 el soyanade
3 el vegan mayo
1 el mosterd
olijfolie
zeezout, peper
 


Step 1

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Step 2

Stap 2:

Snij de rode ui, maak de knolselderij en wortel schoon en snij in blokjes van 2cm. Spreid uit over een ovenplaat of schaal, besprenkel met olijfolie en zorg dat bijna alles glanst van de olie. Strooi de rozemarijn, zout en peper erover en bak 20-25 minuten in de oven.
Step 3

Stap 3:

Kook het water in een waterkoker, giet dat vervolgens in een pan die op laag vuur staat. Roer met een garde geleidelijk de aardappelpuree erdoor zonder te klonteren. Meng de soyanade door de puree, breng op smaak met zeezout en peper, doe het deksel erop en het vuur uit.
Step 4

Stap 4:

Dop de erwten en kook ze in kokend water met een snufje zout gedurende 5 minuten. 
Step 5

Stap 5:

Bak intussen de vissticks goudbruin in olijfolie. Giet de erwten af en dek af.
Step 1

Stap 6:

Meng de mosterd en mayo tot mosterd-mayo. Serveer op 1/3evan het bord de vissticks met de mosterd-mayo, op 1/3ede aardappelpuree, met daarop de erwten en als laatste de gemengde groente uit de oven. 
VOEDINGSWAARDEN:

Visticks met mister-mayo en knolselderij
per portie van het recept 1 persoon:

Energie:
kcal 722
kJ 3012
Eiwit 28
Koolhydraten 61
Suiker 11
Vet 107
Verzadigd vet 13
Natrium 1410
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 139
kJ 582
Eiwit 5,42
Koolhydraten 11,8
Suiker 2,13
Vet 20,69
Verzadigd vet 2,51
Natrium 272