Spaghetti vegan-tuna salade bereidingswijze


Bestel dit recept

Spaghetti vegan-tuna salade - stap voor stap recept

Ingrediënten:

60 gr volkoren spaghetti
200 ml water met een flinke snuf zeezout
50 gr vegan-tuna
0,5 rode ui in kleine stukjes gesneden
0,5 wortel in dunne reepjes gesneden (julienne)
40 gr courgette in reepjes gesneden (julienne)
2 el kappertjes
2 el vegan mayonaise
1 tl mosterd
sap van een halve citroen
1 el nori vlokken
25 gr rucola
zout en peper naar smaak


Bereidingstijd: 15 minuten
 


Step 1

Stap 1:

Breng het water met het zeezout aan de kook, voeg de spaghetti toe en kook gaar in 10 minuten.
Step 2

Stap 2:

Snij de rode ui, wortel en courgette. 
Step 3

Stap 3:

Kook de wortel de laatste minuut met de spaghetti mee en giet ze dan beide af in een zeef. Laat de zeef verder uitlekken hangend boven de spaghettipan.
Step 4

Stap 4:

Bak de courgette met een beetje olijfolie en een snufje zeezout op hoog vuur in een koekenpan voor 3 minuten. Zet het vuur uit en laat staan.
Step 5

Stap 5:

Doe de spaghetti en wortel in een saladeschaal. 
Step 1

Stap 6:

Meng in een schaaltje de mayonaise, de mosterd en een snuf zeezout. Voeg dit met alle resterende ingrediënten (behalve de courgette en rucola) toe aan de spaghetti en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
Step 1

Stap 7:

Voeg nu de courgette ook toe, schep om en serveer met de rucola
VOEDINGSWAARDEN:

Spaghetti vegan-tuna salade
per portie van het recept 1 persoon:

Energie:
kcal 600
kJ 2510
Eiwit 23
Koolhydraten 59
Suiker 5
Vet 31
Verzadigd vet 2
Natrium 1400
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 171
kJ 717
Eiwit 6,57
Koolhydraten 16,86
Suiker 1,43
Vet 8,86
Verzadigd vet 0,57
Natrium 400