Pastinaakgratin met gierst , prei en groenteburger (glutenvrij) bereidingswijze


Bestel dit recept

Pastinaakgratin met gierst , prei en groenteburger (glutenvrij) - stap voor stap recept

Ingrediënten:

0,5 pastinaak
50 ml rijstmelk
0,5 el maïzena
snufje nootmuskaat
snufje witte peper
1 tl witte miso
olijfolie
40 gr gierst
3x zoveel water als gierst
150 gr prei in reepjes gesneden
1 teen knoflook
1 groentenburger
 


Step 1

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil en snij de pastinaak in dunne plakjes. Smeer een ovenschaal licht in met olijfolie en leg de plakjes pastinaak er dakpansgewijs in. Strooi een snufje zout over de pastinaak.
Step 2

Stap 2:

Meng de rijstmelk, witte miso, maïzena, nootmuskaat, witte peper goed zodat de miso opgelost is en verdeel over de pastinaak. Dek af met aluminiumfolie en bak 15 minuten
in de oven.
Step 3

Stap 3:

Was de gierst met een zeef of spoel met water in een pan. Zet met 3x zoveel water als gierst op met zeezout, de gierst staat nu ruim onder water. (het zet 3x zoveel uit) Als het kookt dek je de pan bijna helemaal af met het deksel. Zet het op de kleinste pit op laag vuur en kook 20 minuten. Je kan een vlamverdeler gebruiken
Step 4

Stap 4:

Snij de prei in de lengte open, zodat je bij alle lagen kan en was elke laag. Snij dan in reepjes en bak 3 minuten in een scheut olijfolie. Knijp de knoflook uit in een knoflookpers boven de pan (of snij in fijne blokjes) en bak 1 minuut mee. Zet het vuur laag en laat rustig garen. Voeg een scheutje water toe als de pan droog is.
Step 5

Stap 5:

Haal de aluminiumfolie van de pastinaak af. Bak de groenteburger met olijfolie aan beide kanten.
Step 1

Stap 6:

Check of de gierst gaar is of nog wat extra water nodig heeft. Als het geen bolletjes meer zijn, maar zachte massa is het klaar.
Step 1

Stap 7:

Prik in de pastinaak om te zien of deze zacht en gaar is, anders nog iets langer bakken.
VOEDINGSWAARDEN:

Pastinaakgratin met gierst , prei en groenteburger (glutenvrij) 
per portie van het recept 1 persoon:

Energie:
kcal 701
kJ 2932
Eiwit 26
Koolhydraten 111
Suiker 36
Vet 11
Verzadigd vet 1
Natrium 1017
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 134
kJ 563
Eiwit 5
Koolhydraten 21,35
Suiker 6,92
Vet 2,12
Verzadigd vet 0,19
Natrium 205,77