Harira Marokkaanse maaltijdsoep met za-atar en brood bereidingswijze


Bestel dit recept

Harira Marokkaanse maaltijdsoep met za-atar en brood - stap voor stap recept

Ingrediënten:

25 gr gierst
350 ml water
1 ui
1 teen knoflook
1 tomaat
½ wortel in stukjes gesneden
25 gr knolselderij in blokjes
1 el tomatenpuree
20 gr bruine linzen
½ tl gemalen koriander
1 tl ras-el- hanout kruiden
citroenrasp en sap
¼ chili
1 laurierblad
1 takje peterselie
 
turks brood
 
za-atar sesam-kruidenmengsel
olijfolie extra vierge
zeezout en peper naar smaak
 

Step 1

Stap 1:

Snij de ui, tomaat en wortel in stukjes en de knoflook en chili in hele fijne stukjes. 
Step 1

Stap 2:

Fruit de ui 3 minuten in olijfolie in een soeppan, bak dan de knoflook nog 1 minuut mee. Meng de koriander, ras-el-hanoutkruiden en het laurierblad erdoor en zet het vuur laag.
Step 1

Stap 3:

Giet het water bij de gebakken ui en specerijen. Spoel de gierst en linzen in een zeef schoon, voeg toe in de pan en breng aan de kook.
Step 1

Stap 4:

Schil de knolselderij en snij in blokjes van 1 cm en voeg samen met de wortel en tomaat toe aan de soep. Laat met deksel erop 25 minuten zachtjes koken.
Step 1

Stap 5:

Pak intussen het turks brood, giet het za-atar kruidenmengsel en wat (extra vierge) olijfolie, elk in een eigen ondiep kommetje.
Step 1

Stap 6:

Vis de laurier uit de soep, voeg de chili en tomatenpuree toe en roer door de soep.
Step 1

Stap 7:

Rasp met de fijne rasp de citroenschil boven de pan, voeg sap van een halve citroen toe en breng de soep op smaak met zeezout en peper. Dip het Turks brood in de olijfolie en dan in de za-atar.
VOEDINGSWAARDEN:

Harira Marokkaanse maaltijdsoep met za-atar en brood
per portie van het recept 1 persoon:

Energie:
kcal 527
kJ 2204
Eiwit 16
Koolhydraten 67
Suiker 8
Vet 18
Verzadigd vet 2
Natrium 235
 
per 100 gram:
Energie:                   
kcal 127
kJ 531
Eiwit 3,86
Koolhydraten 16,14
Suiker 1,92
Vet 4,33
Verzadigd vet 0,48
Natrium 56,63