Gewokte zoet-zure ananas kip bereidingswijze


Bestel dit recept

Gewokte zoet-zure ananas kip - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 


Step 1

Stap 1:

Doe de rijst in een zeef, spoel schoon en kook in de dubbele hoeveelheid water met een flinke snuf zeezout. Sluit de deksel net niet helemaal af en kook 10-12 minuten.
Step 2

Stap 2:

Snij de kipstukjes in gelijke grootte en bak met zonnebloemolie tot goudbruin. Giet de helft van de tamari en een scheutje water erbij en schep goed om zodat alle tamari is opgenomen. Dek af en zet weg.
Step 3

Stap 3:

Snij de paksoy in reepjes van 1 cm breed, snij de wortel over de lengte doormidden en dan in halve maantjes. Ook de ui snij je in halve maantjes en maak reepjes van de paprika. Schil de gember en snij zowel de gember als de knoflook in heel fijne blokjes.
Step 4

Stap 4:

Check of de rijst goed kookt. Als al het water nu al opgenomen is, doe er dan nu nog wat water bij.
 
Step 5

Stap 5:

Zet de wok of koekenpan op hoog vuur, schenk een scheut zonnebloemolie erin en wok/bak onder goed husselen eerst de rode ui. Voeg na 2 minuten de wortel en paprika toe. Na nog 2 minuten doe je de knoflook en gember erbij en bak kort mee. Zet het vuur laag.
Step 1

Stap 6:

Doe de gebakken kipstukjes en de ananas met het sap en al bij de groente. Los de maïzena op in een scheut koud water, doe de laatste helft van de tamari en de rijstazijn erbij en giet het geheel onder goed roeren bij de groente. De saus dikt langzaam in. Voeg water toe als je de saus dunner wilt. Proef en breng op smaak met een snufje zeezout en/of peper.
Step 1

Stap 7:

Indien nodig giet overtollig water in de pan met rijst af en serveer met de zoet-zure wokgroentesaus. Garneer met de cashewnoten.
VOEDINGSWAARDEN:

Gewokte zoet-zure ananas kip
per portie van het recept 1 persoon:


Energie:
kcal 551
kJ 2305
Eiwit 23
Koolhydraten 78
Suiker 11
Vet 14
Verzadigd vet 3
Natrium 661
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 122
kJ 512
Eiwit 5,11
Koolhydraten 17,33
Suiker 2,44
Vet 3,11
Verzadigd vet 0,66
Natrium 146,89