Gado gado met tempeh, taugé en atjar (glutenvrij) bereidingswijze


Bestel dit recept

Gado gado met tempeh, taugé en atjar (glutenvrij) - stap voor stap recept

Ingrediënten:
60 gr witte basmatirijst
110 ml water
50 gr tempeh
0,5 wortel in dunne reepjes gesneden (julienne)
20 gr sperziebonen
30 gr spitskool
20 gr taugé
20 gr atjar
2 el pindakaas
½ tl sambal
1 tl rijststroop
2 tl  tamari (1 voor de pindasaus, 1 voor de tempeh)
2 el water
 


Step 1

Stap 1:

Spoel de rijst en zet op met het water en een snuf zeezout.
Step 2

Stap 2:

Snij de wortel diagonaal in dunne plakken, leg ze plat dakpansgewijs en maak er reepjes van (julienne). Snij de spitskool in reepjes, even lang als de wortel. Was en snij de boontjes net zo lang als de wortelreepjes.
Step 3

Stap 3:

Snij de tempeh in hapklare stukken en breng een pan met water met een snuf zeezout erin aan de kook.
Step 4

Stap 4:

Doe de pindakaas, sambal, rijststroop en de helft van de tamari (1 tl) in een klein sauspannetje en zet op laag vuur. Voeg nog 2 el water toe en los de pindakaas hiermee op.
Step 5

Stap 5:

Kook nu de boontjes 4 minuten. Voeg daarna de wortelreepjes en spitskool toe, die meekoken voor 2 minuten. Dan dompel je de taugé erbij onder het kokende water en giet af en dek af.
Step 1

Stap 6:

Bak de tempeh in een koekenpan op hoog vuur met een flinke scheut zonnebloemolie tot goudbruin. Blus af met de rest van de tamari (1tl) en 1 el water en zorg dat de tempeh alle vocht heeft opgenomen. Dek af.
Step 1

Stap 7:

Roer de pindasaus door tot de gewenste sausdikte, (het mag niet koken) voeg naar smaak nog zeezout toe en meng het door de geblancheerde groente.

 
Step 1

Stap 8:

Serveer de rijst, leg de groente-pindacurry ernaast met de tempeh erbij en maak het af met de atjar op de rand van je bord.


 
VOEDINGSWAARDEN:

Gado gado met tempeh, tauge en atjar
per portie van het recept 1 persoon:


Energie:
kcal 567
kJ 2372
Eiwit 26
Koolhydraten 69
Suiker 7
Vet 21
Verzadigd vet 0
Natrium 385
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 189
kJ 790
Eiwit 8,66
Koolhydraten 23
Suiker 2,33
Vet 7
Verzadigd vet 0
Natrium 128