Cavolo nero met shiitake bereidingswijze


Bestel dit recept

Cavolo nero met shiitake - stap voor stap recept

Ingrediënten:

70 gr krieltjes
1 vegan-burger
50 gr cavolo nero
0,5 wortel in stukken van 1,5 cm gesneden
3 verse shiitake in reepjes gesneden
2 el maïzena
1 tl rijststroop
0,5 el tamari voor de saus en 0,5 el voor de shiitake
1 tl rijstazijn
1 tl mosterd
1 el kookroom
zeezout en peper naar smaak
 
 
 


Step 1

Stap 1:

Rip het blad van de steel, snij de steel in stukjes van 1 cm en leg apart. Snij het blad in reepjes van 2 cm breed. Snij de wortel in stukken en shiitake in reepjes. Breng water met een snuf zeezout aan de kook. Kook in het water eerst de steeltjes en wortel voor 3 minuten.
Step 2

Stap 2:

Intussen verhit je in een koekenpan een scheut zonnebloemolie en bak de krieltjes goudbruin. Laat op een laag pitje staan of met een vlamverdeler eronder.
Step 3

Stap 3:

Voeg nu ook het blad van de cavolo nero toe aan het kokend water en kook 3 minuten mee. Giet daarna alles af.
Step 4

Stap 4:

Breng op een laag vuur de sausingrediënten langzaam aan de kook: de tamari, mosterd, kookroom en rijstazijn. Los de maïzena in een scheutje koud water op en meng bij de saus onder goed roeren, zodat het zonder klonten indikt tot jus.
Step 5

Stap 5:

Bak in een koekenpannetje in een scheut zonnebloemolie de shiitake goed aan voor 2 minuten. Blus af met de helft van de tamari, die door de shiitake volledig opgenomen wordt. Voeg de shiitake toe bij de groentes en meng. Bak in hetzelfde pannetje de burger op hoog vuur en serveer alles op een bord met de jus.
 
VOEDINGSWAARDEN:

per portie van het recept 1 persoon:

Energie:
kcal 826
kJ 3455
Eiwit 17
Koolhydraten 165
Suiker 6
Vet 20
Verzadigd vet 5
Natrium 1083
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 236
kJ 987
Eiwit 6,86
Koolhydraten 47,14
Suiker 1,71
Vet 5,71
Verzadigd vet 1,43
Natrium 309,43