Asian bloemkoolrijst met chili-pindasaus (glutenvrij) bereidingswijze


Bestel dit recept

Asian bloemkoolrijst met chili-pindasaus (glutenvrij)- stap voor stap recept

Ingrediënten:

½ bloemkool, gemalen in een blender of keukenmachine
1 kleine wortel, gemalen in een blender of keukenmachine
1 teentje knoflook, fijn gesneden
40 gr tofu in kleine blokjes
4 verse shiitakes in dunne reepjes
sap van 1 limoen
1 stengel bosui
½  rode paprika
½ chili fijn gesneden
1 baby gem 
2 tl tamari
3 takjesverse koriander garnering
paar pinda’s grof gesneden voor garnering
zonnebloemolie of sesamolie om mee te bakken
 
2 el fijne pindakaas
1 el kokosmelk
1 tl rijststroop
mespunt sambal
½ tl rijstazijn
 


Step 1

Stap 1:

Maal de bloemkool en wortel in een blender of keukenmachine of probeer zo fijn mogelijk te snijden.
Step 2

Stap 2:

Snij de knoflook en chili heel fijn, de shiitakes en paprika in dunne reepjes, de bosui in dunne ringen en de tofu in blokjes van 1 cm. Hak de pinda’s grof.
Step 3

Stap 3:

Bak in een koekenpan in zonnebloemolie of sesamolie eerst de paprika 1 minuut op hoog vuur. Voeg dan de shiitake toe, knoflook en chili en bak nog 2 minuten. Als laatste doe je de bosui erbij en zet laag. Breng op smaak met de helft van de tamari en knijp de limoen uit boven de pan.
Step 4

Stap 4:

Bak de wortel-bloemkool’rijst’ een paar minuten mee met de gebakken paprika en shiitake. Zet uit en dek af met een deksel.
Step 5

Stap 5:

In een andere pan met een scheutje zonnebloem of sesamolie, bakje de tofublokjes 3 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend voorzichtig omscheppen. Voeg de rest van de tamari toe en zorg dat alle tofu de tamari opneemt. Meng de tofu door de rijst en dek af.
Step 1

Stap 6:

In een klein sauspannetje verwarm je op laag vuur (niet koken) de pindakaas, kokosmelk, rijststroop, sambal en rijstazijn. Los met een lepel de pindakaas op in het vocht. Regelmatig roeren en eventueel water toevoegen voor de gewenste sausdikte. Na een paar minuten dikt de saus vanzelf in.
Step 1

Stap 7:

Haal intussen de bladeren los van de sla en serveer op elk blad een flinke lepel ‘rijst’. Garneer met de gehakte pinda’s, korianderblaadjes en de pittige pindasaus.
VOEDINGSWAARDEN:

Asian bloemkoolrijst met chili-pindassaus
per portie van het recept 1 persoon:


Energie:
kcal 380
kJ 1589
Eiwit 26
Koolhydraten 33
Suiker 15
Vet 10
Verzadigd vet 0
Natrium 308
 
per 100 gram:
Energie:
kcal 62
kJ 262
Eiwit 4,29
Koolhydraten 5,45
Suiker 2,48
Vet 1,65
Verzadigd vet 0
Natrium 50,9