Een verrassende pompoen-linzen-crème met geroosterde stukken pompoen, knoflookbrood en sesamzaad als topping. Romig, gezond en superlekker.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
½ pompoen, 100 g doperwten, 1 teen knoflook, 200 ml kokosmelk, 100 g rode linzen, 1 tl oregano, 1 tl sesamzaad, 1 el maïzena, 1 tl kaneel, 1 tl curry, 1 mini pistolet broodje
3 – 4 personen
1 pompoen, 200 g doperwten, 2 tenen knoflook, 400 ml kokosmelk, 200 g rode linzen, 2 tl oregano, 2 tl sesamzaad, 2 el maïzena, 2 tl kaneel, 2 tl curry, 2 mini pistolet broodjes
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de pompoen in middelgrote blokjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen, het is bio en de schil wordt tijdens het koken zacht.
Stap 2:
Bewaar een vierde van de pompoenstukken voor de topping. Breng de rest van de pompoen in een pan bedekt met water zachtjes aan de kook.
Stap 3:
Als het begint te koken voeg je de linzen toe. Kook op middelhoog vuur.
Stap 4:
Als de pompoen gemakkelijk met een vork kan worden doorgeprikt en de linzen al gaar zijn, zet het vuur laag. Giet af, maar bewaar het vocht.
Stap 5:
Voeg nu de kokosmelk toe aan de linzen en pompoen. Meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Doe er een beetje van het afgegoten water bij om er later een gladde puree van te kunnen maken.
Stap 6:
Voeg zout naar smaak, maïzena, curry en kaneel toe. Mix en kook nog 3 minuten en pureer met de staafmixer (of in de blender).
Stap 7:
Snijd de knoflook fijn en het brood in stukken. Bak de knoflook in een pan met een beetje olie. Als het goudbruin is voeg het brood en de gereserveerde pompoenblokjes (uit stap 2) toe. Als de pompoen en het brood lichtbruin is, vis je het brood eruit, voeg dan een beetje water toe en houd de pan zachtjes aan de kook totdat de pompoen gaar is. Voeg de doperwten aan het einde toe om ze op te warmen.
Stap 8:
Serveer de crème warm met de stukken geroosterde pompoen, brood, doperwten, sesamzaad en oregano als topping.
